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2024年食品安全监管员专业知识测试试题A卷附答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全监管员在进行食品生产加工企业现场检查时，以下哪项不属于检查内容？()

A.食品原料采购和储存情况

B.食品加工过程卫生条件

C.食品包装材料质量

D.企业财务报表

2.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全哪些制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品追溯制度

C.食品召回制度

D.以上都是

3.食品中不得检出哪些有害物质？()

A.黄曲霉毒素

B.亚硝酸盐

C.重金属

D.以上都是

4.食品安全监管员发现某食品生产经营企业存在食品安全隐患，应采取以下哪种措施？()

A.立即责令整改

B.予以警告

C.暂停生产经营

D.以上都是

5.以下哪项不属于食品添加剂？()

A.糖

B.盐

C.食品香精

D.防腐剂

6.食品安全事故发生后，生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.报告当地食品安全监管部门

C.采取措施控制事故扩散

D.以上都是

7.《食品安全法》规定，食品生产者应当对哪些内容进行记录？()

A.食品原料采购

B.食品加工过程

C.食品销售

D.以上都是

8.食品安全监管员在进行监督检查时，发现食品生产经营者存在违法行为，应如何处理？()

A.立即制止违法行为

B.责令改正

C.没收违法所得

D.以上都是

9.以下哪项不属于食品安全事故的预防措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.加强食品生产加工过程控制

C.提高消费者食品安全意识

D.减少食品添加剂使用

10.食品安全监管员在进行抽样检验时，以下哪项不属于抽样检验的依据？()

A.食品安全标准

B.食品生产经营者自查结果

C.食品生产日期

D.食品包装标识

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品生产经营者应承担的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.严格执行食品安全标准

C.定期进行食品安全自查

D.及时报告食品安全事故

12.食品安全事故调查处理中，以下哪些部门可能参与？()

A.食品安全监管部门

B.卫生行政部门

C.公安机关

D.消费者协会

13.食品中常见的非法添加物包括哪些？()

A.非法色素

B.非法防腐剂

C.非法着色剂

D.非法甜味剂

14.以下哪些行为可能构成食品安全违法行为？()

A.食品中检出禁用物质

B.擅自改变食品标签内容

C.使用过期原料生产食品

D.食品生产场所卫生条件不达标

15.食品安全监管员在进行现场检查时，应重点关注哪些环节？()

A.食品原料采购和储存

B.食品加工过程卫生

C.食品包装和标识

D.食品销售环节

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，定期进行食品安全自查，及时消除食品安全隐患。

17.食品安全事故调查处理中，应当查明事故发生的原因和责任，提出整改措施，防止事故再次发生。

18.食品添加剂的使用应当符合食品安全标准，不得超范围、超限量使用。

19.食品安全监管员在进行现场检查时，应当检查食品生产经营企业的生产经营记录，如原料采购记录、生产记录、销售记录等。

20.食品中不得检出黄曲霉毒素、重金属等有害物质，这些物质对人体健康可能造成严重危害。

四、判断题(共5题)

21.食品生产经营者对其生产经营的食品质量承担终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全监管员在进行现场检查时，可以进入食品生产经营场所进行检查。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂可以随意添加到食品中，增加食品的口感和风味。()

A.正确B.错误

24.食品生产日期和保质期是食品标签的必备信息。()

A.正确B.错误

25.食品安全事故发生后，生产经营者可以自行处理，无需报告当地食品安全监管部门。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述《食品安全法》中关于食品生产经营者应当履行的食品安全责任。

27.当发现食品安全事故隐患时，食品安全监管员应如何处理？

28.食品添加剂在食品中的应用原则有哪些？

29.食品生产经营者发生食品安全事故时，应当采取哪些应急处理措施？

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