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2025年陕西食品安全考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？

A.食品添加剂可以随意添加，只要不影响健康

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超量使用

C.食品添加剂可以增加食品的营养价值

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：B

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次即可

B.从业人员患有传染性疾病时，可以佩戴手套继续工作

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案，并定期进行健康检查

D.从业人员只需保持良好的个人卫生即可

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者的名称和地址

D.食品的生产工艺

答案：D

4.食品安全风险监测的目的不包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽检

答案：C

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容不包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告与信息发布

C.事故调查与处理

D.事故后的经济补偿

答案：D

6.食品添加剂的分类中，下列哪项属于天然食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.维生素C

D.亚硝酸钠

答案：C

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪项是正确的？

A.所有食品中农药残留的限量都是相同的

B.不同食品中农药残留的限量不同，取决于食品的种类

C.农药残留对人体无害，可以忽略不计

D.农药残留的限量只与生产者的意愿有关

答案：B

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？

A.进货查验记录可以不详细记录

B.进货查验记录只需记录食品的名称和数量

C.进货查验记录需要详细记录食品的来源、生产日期、保质期等信息

D.进货查验记录可以由非相关人员记录

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量，下列哪项是正确的？

A.所有食品中重金属的限量都是相同的

B.不同食品中重金属的限量不同，取决于食品的种类

C.重金属对人体无害，可以忽略不计

D.重金属的限量只与生产者的意愿有关

答案：B

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？

A.食品召回制度只适用于有问题的食品

B.食品召回制度适用于所有食品

C.食品召回制度可以由生产者自行决定是否执行

D.食品召回制度不需要报告给相关部门

答案：A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些是正确的？

A.食品添加剂的使用必须符合国家标准

B.食品添加剂的使用不得超范围、超量使用

C.食品添加剂可以增加食品的营养价值

D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加

答案：AB

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些是正确的？

A.从业人员需要定期进行健康检查

B.从业人员患有传染性疾病时，需要隔离治疗

C.食品生产经营者需要建立从业人员健康档案

D.从业人员只需保持良好的个人卫生即可

答案：ABC

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者的名称和地址

D.食品的营养成分

答案：ABC

4.食品安全风险监测的目的包括：

A.评估食品安全的状况

B.发现食品安全问题

C.制定食品安全标准

D.对食品进行抽检

答案：ABD

5.食品安全事故应急预案应当包括的内容包括：

A.事故预防与应急准备

B.事故报告与信息发布

C.事故调查与处理

D.事故后的经济补偿

答案：ABC

6.食品添加剂的分类中，下列哪些属于天然食品添加剂？

A.山梨酸钾

B.蔗糖

C.维生素C

D.亚硝酸钠

答案：BC

7.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量，下列哪些是正确的？

A.不同食品中农药残留的限量不同

B.农药残留的限量取决于食品的种类

C.农药残留对人体无害，可以忽略不计

D.农药残留的限量只与生产者的意愿有关

答案：AB

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪些是正确的？

A.进货查验记录需要详细记录食品的来源、生产日期、保质期等信息

B.进货查验记录可以不详细记录

C.进货查验记录只需记录食品的名称和数量

D.进货查验记录可以由非相关人员记录

答案：A

9.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的限量，下列哪些是正确的？

A.不同食品中重金属