2024年食品安全监管员专业知识测试试题D卷 含答案.docxVIP

2024年食品安全监管员专业知识测试试题D卷含答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在食品安全监管中，以下哪项不属于食品的物理性危害？()

A.食品中的重金属含量

B.食品的颜色变化

C.食品的温度过高

D.食品的微生物污染

2.食品安全事故的调查处理，以下哪个机构不负责直接处理事故？()

A.食品药品监督管理局

B.卫生和健康委员会

C.公安机关

D.环保部门

3.食品添加剂的使用原则中，以下哪项是错误的？()

A.不得超量使用

B.不得使用未批准的添加剂

C.不得使用非食品原料

D.可以使用任何添加剂，只要不影响食品安全

4.在食品生产过程中，以下哪种行为可能导致交叉污染？()

A.生产人员佩戴个人防护用品

B.使用专门的工具处理不同类型的食品

C.清洁后的设备未及时干燥

D.食品生产环境保持清洁

5.食品安全监管员在进行现场检查时，以下哪项不属于其检查内容？()

A.食品生产企业的资质证明

B.食品的储存条件

C.食品生产环境的卫生状况

D.食品包装材料的合规性

6.以下哪项不是食品安全事故报告的必要内容？()

A.事故发生的时间、地点

B.事故涉及的食品种类

C.事故发生的原因分析

D.事故发生后的处理措施

7.食品中检测出农药残留，以下哪种处理方式是正确的？()

A.超过标准限量，允许销售

B.超过标准限量，允许食用

C.超过标准限量，立即召回并销毁

D.超过标准限量，通知消费者自行处理

8.食品安全监管员在进行监督检查时，以下哪种行为是不合法的？()

A.依法出示执法证件

B.对食品生产经营者进行询问

C.对涉嫌违法的食品进行扣押

D.擅自进入食品生产经营场所

9.食品标签上必须标注哪些信息？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品成分、营养信息、生产者名称和地址

C.食品包装材料、储存条件、运输要求

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品生产过程中的生物性危害？()

A.食品中的细菌污染

B.食品中的病毒污染

C.食品中的霉菌污染

D.食品中的化学污染

11.食品安全事故调查处理中，以下哪些机构可能参与调查？()

A.食品药品监督管理局

B.卫生和健康委员会

C.公安机关

D.消费者协会

12.食品添加剂的使用应遵循哪些原则？()

A.适量使用

B.食品级使用

C.不得掩盖食品本身或加工过程中的缺陷，不得以掺杂、使假、伪造为目的而使用食品添加剂

D.不得使用未经批准的食品添加剂

13.以下哪些行为可能导致食品变质？()

A.食品储存温度过高

B.食品储存时间过长

C.食品包装不完整

D.食品与有害物质接触

14.食品安全监管员在进行现场检查时，应重点关注以下哪些方面？()

A.食品生产企业的资质证明

B.食品生产环境的卫生状况

C.食品生产过程的操作规范

D.食品包装的合规性

三、填空题(共5题)

15.食品安全监管员在进行食品抽样检测时，应按照《食品安全抽样检验管理办法》的规定进行，抽样检验的样品应当随机抽取，并确保样品的代表性。

16.在食品安全事故发生时，食品安全监管员应立即向所在地人民政府和上级食品药品监督管理部门报告，报告内容包括事故发生的时间、地点、涉及的产品等信息。

17.食品添加剂的标签标识应当清晰，明确标示其通用名称、用量或使用范围、生产日期和保质期等，不得标注虚假、夸大或误导性的内容。

18.食品生产经营者应当建立健全食品安全追溯体系，确保食品可追溯，对于无法追溯的食品，不得销售和供应。

19.食品安全监管员在进行日常检查时，应重点检查食品生产经营者的《食品经营许可证》是否合法有效，以及从业人员是否持有有效的健康证明。

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂的使用量可以超过国家规定的最大使用量。()

A.正确B.错误

21.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行处理，无需报告。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的生产日期和保质期信息可以不真实。()

A.正确B.错误

23.食品安全监管员在进行现场检查时，可以不佩戴执法证件。()

A.正确B.错误

24.食品中检测出农药残留，只要不超过国家标准，就可以放心食用。()

A.正