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《GB/T20846-2016造船厨房和具有烹调设备的配餐室的通风及空气处理》专题研究报告

目录专家视角深度剖析:GB/T20846-2016为何成为造船厨房通风安全的核心准则?未来5年应用趋势如何?设备选型指南:GB/T20846-2016对排油烟、净化与补风设备的技术规范有哪些?如何匹配船舶特殊场景?安装与调试关键:标准要求的通风系统施工工艺、接口密封与调试流程是什么?常见问题如何规避?安全与环保双重考量:标准中防火防爆、噪声控制与排放达标要求如何落地?契合未来海事环保趋势吗?新旧标准对比与衔接:GB/T20846-2016相较于旧版有哪些核心升级?企业过渡阶段应注意什么?核心指标解密:标准中通风量、压力控制与气流组织要求如何保障船舶厨房作业环境?实操要点在哪?空气处理技术拆解:标准规定的油烟净化、异味去除与温湿度调节方案有何创新?效果如何验证?运行维护规范解读:船舶厨房通风系统日常巡检、清洁与故障处理的标准流程有哪些?如何延长使用寿命?特殊场景适配分析:远洋船舶、特种船舶厨房通风如何满足标准要求?极端环境下有哪些优化方案?行业应用案例与展望:标准实施以来典型造船企业的实践成效如何?未来技术革新方向是什么、专家视角深度剖析：GB/T20846-2016为何成为造船厨房通风安全的核心准则？未来5年应用趋势如何？

标准制定的行业背景与核心目标GB/T20846-2016的制定源于船舶厨房通风的特殊性与安全性需求。船舶航行中厨房空间密闭、烹调油烟浓度高，易引发安全隐患与健康问题，标准旨在规范通风及空气处理全流程，保障人员安全与环境达标，填补了造船行业专项技术标准空白。

（二）标准的核心定位与适用范围解析01该标准明确适用于各类船舶厨房及带烹调设备的配餐室，涵盖通风系统设计、设备选型、安装调试等全环节，是船舶设计、建造、检验的强制性技术依据，其定位聚焦“安全、高效、环保”三大核心维度。02

（三）未来5年船舶厨房通风行业发展趋势预判随着海事安全与环保要求升级，未来将呈现三大趋势：智能化通风系统普及、节能型设备应用扩大、一体化空气处理方案推广，标准将持续引领技术革新与行业规范化发展。

、核心指标解密：标准中通风量、压力控制与气流组织要求如何保障船舶厨房作业环境？实操要点在哪？

通风量计算标准与取值依据标准明确按烹调设备类型、厨房面积核算最小通风量，规定每平方米厨房面积通风量不低于60m3/h，单台烹调设备额外附加120-200m3/h，取值需结合船舶航行区域与作业强度动态调整。

（二）压力控制的核心要求与实现路径01要求厨房保持负压状态，与相邻区域压差不小于5Pa，通过排风量大于补风量实现，实操中需安装压差传感器实时监测，避免油烟倒灌与气味扩散。02

（三）气流组织设计规范与实操要点规定气流需自上而下、从清洁区向污染区流动，排风口应靠近烹调设备上方，补风口均匀分布于作业区，避免死角，实操中需通过CFD模拟优化风道布局。

、设备选型指南：GB/T20846-2016对排油烟、净化与补风设备的技术规范有哪些？如何匹配船舶特殊场景？

排油烟设备的技术参数与选型标准排油烟机需满足风压不低于800Pa，风量偏差≤±10%，且具备防振、耐盐雾腐蚀性能，选型需根据厨房最大通风量预留20%余量，适配船舶颠簸环境。

（二）油烟净化设备的净化效率要求与类型选择规定净化效率≥90%，需符合《饮食业油烟排放标准》，可选静电式、过滤式或复合式净化设备，远洋船舶优先选择免拆洗型，降低维护成本。

01（三）补风设备的适配性要求与安装规范02补风设备需具备风量调节功能，补风量为排风量的80%-90%，低温海域需配备加热装置，安装时需避免补风直接吹向烹调区域，影响操作。

、空气处理技术拆解：标准规定的油烟净化、异味去除与温湿度调节方案有何创新？效果如何验证？

油烟净化技术的创新点与工作原理01采用“预处理+主净化+后置过滤”三级处理工艺，创新融入高压静电吸附与活性炭吸附结合技术，有效去除细微油雾颗粒，原理是通过电场力捕捉油滴，活性炭吸附残留污染物。02

（二）异味去除方案的技术要求与实施路径要求异味去除率≥85%，采用光催化氧化与植物萃取液喷淋协同技术，实施时需控制处理风速≤2m/s，确保异味与处理介质充分接触，适配船舶密闭空间。

（三）温湿度调节的标准参数与效果验证方法01厨房作业区温度应控制在18-26℃,