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简约食堂消防安全管理制度

一、总则

为加强食堂消防安全管理，预防和减少火灾事故的发生，保护员工生命和食堂财产安全，根据《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合食堂实际情况，制定本消防安全管理制度。

二、消防安全责任

1.食堂负责人消防安全职责

食堂负责人是食堂消防安全的第一责任人，全面负责食堂的消防安全工作。具体职责包括：

-贯彻执行消防法规，保障食堂消防安全符合规定，掌握食堂的消防安全情况。

-将消防工作与食堂的经营、管理等活动统筹安排，批准实施年度消防工作计划。

-为本食堂的消防安全提供必要的经费和组织保障。

-确定逐级消防安全责任，批准实施消防安全制度和保障消防安全的操作规程。

-组织防火检查，督促落实火灾隐患整改，及时处理涉及消防安全的重大问题。

-根据消防法规的规定建立义务消防队。

-组织制定符合本食堂实际的灭火和应急疏散预案，并实施演练。

2.厨师及员工消防安全职责

-严格遵守食堂的消防安全制度和操作规程，认真履行本岗位的消防安全职责。

-熟知工作场所的火灾危险性和防火措施，掌握本岗位的消防设施、器材的使用方法。

-每日班前、班后对本岗位进行防火检查，发现隐患及时排除并向上级报告。

-积极参加消防培训和灭火应急疏散演练，提高自防自救能力。

-发现火灾立即报警并呼喊周围人员参与灭火，在确保安全的情况下，使用附近的消防器材进行初期火灾扑救。

三、消防安全教育与培训

1.新员工入职培训

新员工入职时，必须接受食堂组织的消防安全培训。培训内容包括：

-国家和地方有关消防安全的方针、政策、法规、标准、规范、规程和企业的消防安全规章制度。

-本食堂的火灾危险性和防火措施。

-有关消防设施的性能、灭火器材的使用方法。

-报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能。

-组织、引导在场群众疏散的知识和技能。

培训时间不得少于[X]小时，并进行考核，考核合格后方可上岗。

2.定期消防安全培训

食堂应每月组织一次全体员工的消防安全培训，培训内容根据实际情况进行更新和深化。培训重点包括：

-近期发生的火灾案例分析，吸取教训，提高员工的消防安全意识。

-消防设施、器材的维护保养知识，确保其处于完好有效状态。

-新的消防安全法规和标准的解读。

-灭火和应急疏散预案的学习和演练安排。

3.专项消防安全培训

当食堂进行设备更新、装修改造等可能影响消防安全的工作时，应组织相关人员进行专项消防安全培训。培训内容针对新设备、新环境的特点，详细讲解消防安全注意事项和应急处理方法。

四、食堂建筑与布局消防安全要求

1.建筑耐火等级

食堂的建筑耐火等级应符合国家相关标准的要求。一般情况下，食堂的主体建筑应采用不燃材料建造，如钢筋混凝土结构、钢结构等。对于厨房等火灾危险性较大的区域，其建筑构件的耐火极限应满足相应的规定。

2.防火分隔

食堂内的厨房与餐厅、储物间等区域应采用防火墙、防火门等进行有效分隔，防止火灾蔓延。防火墙应从楼地面基层隔断至梁、楼板或屋面板的底面基层，防火门应具有良好的隔热和密闭性能，且能自动关闭。

3.疏散通道与安全出口

-食堂应设置足够数量的疏散通道和安全出口，疏散通道的宽度应不小于[X]米，安全出口的数量和位置应符合相关规范的要求。

-疏散通道和安全出口应保持畅通无阻，严禁在通道内堆放杂物、停放车辆等。

-疏散通道和安全出口应设置明显的疏散指示标志和应急照明设施，疏散指示标志应安装在疏散通道及其转角处距地面高度[X]米以下的墙面上，应急照明设施的连续供电时间应不小于[X]分钟。

4.通风与排烟系统

食堂的厨房应设置独立的通风与排烟系统，以排除烹饪过程中产生的油烟和热气。通风与排烟系统应采用不燃材料制作，且应定期进行清洗和维护，防止油烟积聚引发火灾。排烟管道应与其他区域进行有效的防火分隔，避免火灾通过管道蔓延。

五、消防设施与器材管理

1.消防设施配备

食堂应按照国家相关标准的要求配备足够数量和种类的消防设施和器材，包括灭火器、消火栓、自动喷水灭火系统、火灾自动报警系统等。具体配备标准如下：

-餐厅每[X]平方米应至少配备[X]具[X]公斤ABC类干粉灭火器。

-厨房应根据其面积和火灾危险性，配备相应数量的灭火器和灭火毯。

-食堂内应设置室内消火栓系统，消火栓的间距应不大于[X]米，且应保证两股充实水柱同时到达室内任何部位。

-对于面积较大或火灾危险性较高的食堂，应安装自动喷水灭火系统和火灾自动报警系统。

2.消防设施维护保养

-食堂应建立消防设施维护保养制度，定期对消防设施和器材进行检查、维护和保养。每月应对灭火器进行外观检查，检查内容包括压力是否正常、零部件是否完好等，发现问题应及时