2025年Q2烘焙原料采购成本控制及品质工作总结.pptxVIP

第一章2025年Q2烘焙原料采购成本控制及品质工作背景第二章采购成本控制策略实施第三章供应商管理与评估体系第四章品质控制流程优化第五章库存管理与风险控制第六章总结与未来展望

01第一章2025年Q2烘焙原料采购成本控制及品质工作背景

宏观经济环境对烘焙原料价格的影响2025年第二季度，全球经济在经历了前期的波动后逐渐企稳，但供应链紧张问题依然突出。对于烘焙行业而言，这一季度原料成本的上涨压力尤为明显。小麦、黄油、可可粉等关键原料的价格环比普遍上涨15%，其中进口黄油价格涨幅高达23%。这一趋势主要受到以下几个因素的影响：首先，全球气候变化导致部分主要产区的农产品减产，尤其是小麦和可可豆的产量下降；其次，国际运输成本上升，燃油价格持续高位运行，进一步推高了原料的进口成本；最后，部分国家的贸易保护主义抬头，对原料的出口设置了更多限制，导致国际市场供需关系失衡。在这样的背景下，烘焙企业面临着前所未有的成本压力，必须采取有效措施控制采购成本，同时保证原料品质稳定，才能在激烈的市场竞争中保持优势。

2025年Q2原材料采购数据分析小麦粉采购成本分析价格上涨12%，采购量减少5%黄油采购成本分析价格上涨25%，采购量增加3%糖类采购成本分析价格上涨8%，采购量增加2%香料类采购成本分析价格上涨18%，采购量减少8%

品质问题频发场景进口可可粉发霉事件5条生产线停工，损失超80万元供应商原料质量不达标导致10批次产品下架，客户投诉激增原料检测重金属超标涉及3个连锁门店，品牌形象受损

采购成本构成及变化趋势原料价格变化趋势采购渠道成本对比采购批量变化对比小麦粉：2024年Q2价格为3.2元/kg，2025年Q2上涨至3.5元/kg黄油：2024年Q2价格为18元/kg，2025年Q2上涨至22元/kg糖类：2024年Q2价格为4.5元/kg，2025年Q2上涨至4.8元/kg香料类：2024年Q2价格为12元/kg，2025年Q2上涨至14元/kg国际进口：2024年Q2成本为12元/kg，2025年Q2上涨至13.5元/kg国内采购：2024年Q2成本为10元/kg，2025年Q2上涨至11元/kg供应商直采：2024年Q2成本为9元/kg，2025年Q2上涨至10元/kg小麦粉：2024年Q2采购批量200吨，2025年Q2减少至190吨黄油：2024年Q2采购批量150吨，2025年Q2增加至160吨糖类：2024年Q2采购批量120吨，2025年Q2增加至130吨香料类：2024年Q2采购批量100吨，2025年Q2减少至90吨

02第二章采购成本控制策略实施

采购渠道多元化策略实施效果为应对单一采购渠道带来的风险，公司于2025年Q2启动了采购渠道多元化策略，通过引入新的供应商和合作模式，实现了原料采购的多样化。目前，公司的采购渠道主要包括国际进口、国内采购和供应商直采三种方式。国际进口渠道占比45%，虽然价格优势明显，但供应链稳定性较差；国内采购渠道占比35%，稳定性较好，但价格相对较高；供应商直采渠道占比20%，价格和稳定性居中。通过新渠道开发，公司成功与云南某农场建立了合作关系，该农场提供的小麦粉采购成本比市场平均水平低9%，且质量稳定。此外，公司还与欧洲某大型黄油供应商签订了长期合作协议，通过批量采购降低了采购成本。这些新渠道的引入不仅降低了采购成本，还提高了供应链的稳定性，为公司提供了更多的选择空间。

采购渠道多元化策略实施效果新渠道采购成本对比云南小麦粉：3.1元/kgvs市场平均3.5元/kg新渠道采购稳定性对比欧洲黄油供应商：交货准时率提升至98%新渠道采购量占比新渠道采购量占比达到25%新渠道采购质量表现新渠道原料合格率高达99%

采购价格谈判策略及效果进口黄油价格谈判通过集中采购降低采购成本23%高筋面粉批量采购通过批量采购降低采购成本18%与供应商签订长期协议锁定价格，降低价格波动风险

采购价格优化措施及效果价格谈判策略价格监控工具价格优化效果集中采购：通过集中采购降低采购成本谈判技巧：利用市场信息进行价格谈判长期协议：与供应商签订长期协议锁定价格原料价格监测系统：实时追踪国际市场波动价格预警线：设置价格预警线，及时调整采购策略价格历史数据库：记录历史价格数据，进行趋势分析进口黄油：价格从18元/kg下降至15.6元/kg高筋面粉：价格从3.2元/kg下降至2.98元/kg糖类：价格从4.5元/kg下降至4.3元/kg香料类：价格从12元/kg下降至11.5元/kg

03第三章供应商管理与评估体系

供应商现状评估及改进措施公司目前的供应商管理体系主要包括供应商分级、评估指标体系和改进计划三个部分。供应商分级分为A、B、C三个等级，其中A级供应商占比45%，B级供应商占比35%，C级供应商占