1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 高等教育
  5. 习题/试题

2025 年大学现代畜牧（加工技术）下学期期末测试卷.docVIP

  • 0
  • 0
  • 约2.44千字
  • 约 6页
  • 2025-12-13 发布于天津
  • 举报

2025 年大学现代畜牧（加工技术）下学期期末测试卷.doc

    2025年大学现代畜牧（加工技术）下学期期末测试卷

    （考试时间：90分钟满分100分）班级______姓名______

    一、单项选择题（总共10题，每题3分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）

    1.以下哪种肉类加工技术能最大程度保留肉的营养成分？（）

    A.高温油炸B.低温冷藏C.长时间炖煮D.过度腌制

    2.现代畜牧加工中，常用于改善肉类嫩度的酶是（）。

    A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶D.纤维素酶

    3.肉类腌制时，常用的发色剂是（）。

    A.亚硝酸钠B.氯化钠C.碳酸钠

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >