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2025食品工程原理试题及答案.doc

2025食品工程原理试题及答案.doc

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    2025食品工程原理试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.在食品加工中，以下哪种传热方式主要依靠流体内部的分子运动？

    A.对流

    B.传导

    C.辐射

    D.蒸发

    答案：A

    2.离心分离机主要用于分离哪种类型的混合物？

    A.液体与固体

    B.液体与液体

    C.固体与固体

    D.气体与固体

    答案：A

    3.在食品干燥过程中，以下哪种方法属于静态干燥？

    A.气流干燥

    B.辐射干燥

    C.热风干燥

    D.冷冻干燥

    答案：D

    4.以下哪种食品添加剂主要用于防止食品氧化？

    A.山梨酸钾

    B.维生素E

    C.柠檬酸

    D.碳酸氢钠

    答案：B

    5.在食品加工中，以下哪

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