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2025年伊利中级A预处理试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.在伊利中级A预处理过程中，哪种方法最适合用于去除牛奶中的乳清蛋白？

A.超滤

B.离心

C.电渗析

D.反渗透

答案：A

2.伊利中级A预处理中，以下哪种物质不属于常见的乳制品添加剂？

A.维生素A

B.乳糖

C.酪蛋白酸钠

D.碳酸钙

答案：B

3.在伊利中级A预处理过程中，哪种设备主要用于分离牛奶中的脂肪？

A.脱脂机

B.均质机

C.蒸发器

D.过滤器

答案：A

4.伊利中级A预处理中，以下哪种方法可以有效去除牛奶中的微生物？

A.巴氏杀菌

B.超高温灭菌

C.冷却

D.沉淀

答案：B

5.在伊利中级A预处理过程中，哪种物质常用于调节牛奶的pH值？

A.柠檬酸

B.氢氧化钠

C.乳酸

D.碳酸氢钠

答案：D

6.伊利中级A预处理中，以下哪种设备主要用于浓缩牛奶中的乳清蛋白？

A.膜分离设备

B.离心机

C.蒸发器

D.均质机

答案：C

7.在伊利中级A预处理过程中，哪种方法常用于去除牛奶中的乳糖？

A.酶处理

B.超滤

C.离心

D.电渗析

答案：A

8.伊利中级A预处理中，以下哪种物质不属于常见的乳制品稳定剂？

A.黄原胶

B.卡拉胶

C.乳清蛋白

D.碳酸钙

答案：D

9.在伊利中级A预处理过程中，哪种设备主要用于去除牛奶中的杂质？

A.过滤器

B.脱脂机

C.均质机

D.蒸发器

答案：A

10.伊利中级A预处理中，以下哪种方法常用于提高牛奶的乳脂率？

A.脱脂

B.均质

C.浓缩

D.巴氏杀菌

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.伊利中级A预处理过程中，以下哪些设备常用于分离牛奶中的成分？

A.超滤设备

B.离心机

C.蒸发器

D.均质机

E.过滤器

答案：A,B,C,D,E

2.在伊利中级A预处理过程中，以下哪些物质常用于调节牛奶的pH值？

A.柠檬酸

B.氢氧化钠

C.乳酸

D.碳酸氢钠

E.盐酸

答案：A,C,D

3.伊利中级A预处理中，以下哪些方法可以有效去除牛奶中的微生物？

A.巴氏杀菌

B.超高温灭菌

C.冷却

D.沉淀

E.膜分离

答案：A,B,E

4.在伊利中级A预处理过程中，以下哪些设备主要用于浓缩牛奶中的乳清蛋白？

A.膜分离设备

B.离心机

C.蒸发器

D.均质机

E.过滤器

答案：A,C

5.伊利中级A预处理中，以下哪些物质属于常见的乳制品添加剂？

A.维生素A

B.乳糖

C.酪蛋白酸钠

D.碳酸钙

E.黄原胶

答案：A,C,D,E

6.在伊利中级A预处理过程中，以下哪些方法常用于去除牛奶中的乳糖？

A.酶处理

B.超滤

C.离心

D.电渗析

E.沉淀

答案：A,B

7.伊利中级A预处理中，以下哪些设备主要用于去除牛奶中的杂质？

A.过滤器

B.脱脂机

C.均质机

D.蒸发器

E.膜分离设备

答案：A,E

8.在伊利中级A预处理过程中，以下哪些方法常用于提高牛奶的乳脂率？

A.脱脂

B.均质

C.浓缩

D.巴氏杀菌

E.超滤

答案：C

9.伊利中级A预处理中，以下哪些物质不属于常见的乳制品稳定剂？

A.黄原胶

B.卡拉胶

C.乳清蛋白

D.碳酸钙

E.柠檬酸

答案：D,E

10.在伊利中级A预处理过程中，以下哪些设备常用于分离牛奶中的脂肪？

A.脱脂机

B.均质机

C.蒸发器

D.过滤器

E.膜分离设备

答案：A,E

三、判断题（每题2分，共10题）

1.伊利中级A预处理过程中，超滤主要用于去除牛奶中的乳清蛋白。

答案：正确

2.伊利中级A预处理中，离心机主要用于分离牛奶中的脂肪。

答案：正确

3.在伊利中级A预处理过程中，电渗析常用于去除牛奶中的乳糖。

答案：错误

4.伊利中级A预处理中，巴氏杀菌可以有效去除牛奶中的微生物。

答案：正确

5.在伊利中级A预处理过程中，碳酸氢钠常用于调节牛奶的pH值。

答案：正确

6.伊利中级A预处理中，黄原胶属于常见的乳制品稳定剂。

答案：正确

7.在伊利中级A预处理过程中，酶处理常用于去除牛奶中的乳糖。

答案：正确

8.伊利中级A预处理中，膜分离设备主要用于浓缩牛奶中的乳清蛋白。

答案：正确

9.在伊利中级A预处理过程中，脱脂机主要用于去除牛奶中的杂质。

答案：错误

10.伊利中级A预处理中，均质机常用于提高牛奶的乳脂率。

答案：错误

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述伊利中级A预处理过程中超滤的作用及其原理。

答案：超滤在伊利中级A预处理过程中主要用于分离和浓缩牛奶中的成分。其原