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研究报告

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2026-2031中国饼干行业市场调查及投资前景预测分析报告

第一章行业概述

1.1行业定义及分类

饼干作为一种传统的休闲食品，在我国的食品行业中占据着重要的地位。根据中国食品工业协会发布的《中国食品工业年鉴》，饼干行业是指以小麦粉、糖、油脂等为主要原料，通过烘烤、烘焙、压制等工艺制成的固态食品。饼干产品种类繁多，主要包括酥性饼干、韧性饼干、脆性饼干、夹心饼干等。

在分类上，饼干行业可以按照生产工艺、原料来源、口味、形状等多个维度进行划分。从生产工艺来看，饼干可以分为酥性饼干、韧性饼干、脆性饼干等。酥性饼干以面粉、糖、油脂为主要原料，经过高温烘烤制成，口感酥脆；韧性饼干则是在酥性饼干的基础上，加入了适量的水或淀粉，使得饼干具有较好的韧性和弹性；脆性饼干则是以高糖、低油脂为特点，口感更加酥脆。从原料来源来看，饼干可以分为植物性饼干和动物性饼干。植物性饼干以小麦粉、糖、油脂等植物性原料为主，如全麦饼干、燕麦饼干等；动物性饼干则以牛奶、鸡蛋等动物性原料为主，如奶酪饼干、鸡蛋饼干等。从口味来看，饼干可以分为原味、巧克力、水果味、香草味等多种口味，满足不同消费者的需求。从形状来看，饼干可以分为方形、圆形、心形、动物形等，造型各异，丰富了市场选择。

具体到产品种类，根据国家统计局数据，截至2025年，我国饼干行业的产品种类已超过1000种。其中，酥性饼干、韧性饼干和脆性饼干是市场的主流产品，占据了市场总量的80%以上。以酥性饼干为例，其市场占有率达到45%，销售额超过200亿元。以某知名饼干品牌为例，其酥性饼干产品线涵盖了全麦、燕麦、坚果等多种健康口味，深受消费者喜爱。此外，随着消费者健康意识的提高，低糖、低脂、高纤维的饼干产品也逐渐成为市场的新宠，如某品牌推出的“轻食”系列饼干，以低糖、低脂、高纤维的特点，迅速在年轻消费者群体中占据了一席之地。这些数据表明，饼干行业在产品种类和口味上具有极大的丰富性和多样性，能够满足不同消费者的需求。

1.2行业发展历程

(1)中国饼干行业的发展可以追溯到20世纪初，当时以手工制作为主，产品种类单一，主要以饼干和糕点为主。随着工业化进程的推进，20世纪50年代，我国开始引进国外饼干生产线，饼干行业逐渐实现机械化生产，产品种类和品质得到提升。这一时期，饼干行业的主要特点是生产规模小，产品以低档为主，市场主要集中在城市。

(2)20世纪80年代，我国饼干行业迎来了快速发展期。随着改革开放的深入，外资企业纷纷进入中国市场，带来了先进的生产技术和品牌理念。国内企业也开始加大研发投入，推出了一系列符合市场需求的新产品。这一时期，饼干行业的产品种类更加丰富，品质不断提高，市场逐渐扩大到农村地区。同时，饼干行业开始注重品牌建设，形成了多个知名品牌。

(3)进入21世纪，中国饼干行业进入了一个新的发展阶段。随着国民经济的持续增长和居民消费水平的提升，饼干行业市场规模不断扩大。在这一时期，饼干行业的产品结构不断优化，高端、健康、个性化的产品逐渐成为市场主流。同时，互联网的普及和电子商务的发展为饼干行业带来了新的销售渠道，推动了行业的快速发展。如今，中国饼干行业已经成为全球最大的饼干生产国和消费国之一，市场规模和品牌影响力不断提升。

1.3行业现状分析

(1)截至2025年，中国饼干行业的市场规模已经达到1000亿元人民币，年复合增长率保持在6%以上。根据中国食品工业协会的数据，饼干行业的年产量超过1200万吨，其中酥性饼干和韧性饼干占据市场主导地位。以某大型饼干企业为例，其市场份额达到全国市场的10%，年销售额超过50亿元。

(2)在产品结构方面，饼干行业呈现出多元化发展趋势。目前，饼干产品已涵盖全麦、燕麦、坚果、巧克力、水果等多种口味，以及儿童、老年、健康等不同消费群体需求。根据国家统计局数据，2019年，健康型饼干市场份额增长至20%，预计未来几年这一比例将持续上升。以某知名饼干品牌为例，其推出的无糖、低脂、高纤维的健康饼干产品，深受消费者喜爱，年销售额增长超过30%。

(3)在市场竞争格局方面，中国饼干行业呈现出品牌集中度不断提高的趋势。目前，前10家企业的市场份额超过60%，其中，外资品牌占据一定比例。随着国内企业品牌的崛起，如某本土饼干品牌通过加大研发投入，提升产品品质，成功进入高端市场，市场份额逐年上升。此外，电子商务的快速发展也为饼干行业带来了新的增长点，线上销售额逐年增长，预计未来几年线上市场将成为饼干行业的重要销售渠道。

第二章市场规模及增长趋势

2.1市场规模分析

(1)中国饼干行业市场规模在过去几年中呈现稳步增长的趋势。根据市场调研机构的数据，2016年至2021年间，中国饼干行业市场规模从600亿元人民币增长至900亿元人民币，年