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研究报告

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2026年中国咖啡店连锁市场研究及发展趋势预测

一、市场概述

1.1市场规模及增长趋势

(1)2026年，中国咖啡店连锁市场规模预计将达到约1000亿元人民币，较2021年增长约40%。这一增长趋势得益于消费者对咖啡文化的认可度不断提升，以及年轻消费群体的崛起。以星巴克为例，其在中国的门店数量从2016年的300家增长至2026年的超过5000家，市场份额持续扩大。

(2)随着国内消费升级，消费者对咖啡的品质、种类和体验要求日益提高，推动了咖啡市场向多元化、高端化发展。根据相关数据显示，2026年，中国咖啡市场规模中，中高端咖啡消费占比预计将达到60%以上，其中精品咖啡市场增速尤为显著。例如，Manner咖啡在2026年的销售额预计将突破10亿元人民币，其独特的品牌形象和产品定位吸引了大量年轻消费者。

(3)在城市分布方面，一线及新一线城市依然是咖啡市场的主要增长动力。据统计，2026年，一线城市咖啡店数量预计将达到约5万家，新一线城市咖啡店数量预计将达到约10万家。此外，随着城市扩张和消费升级，二线及以下城市咖啡市场也将迎来快速发展期。以成都为例，2026年成都咖啡店数量预计将超过1万家，成为全国咖啡市场的重要增长点。

1.2市场分布及竞争格局

(1)中国咖啡店连锁市场分布呈现出明显的区域差异。一线城市作为市场发展的先锋，咖啡店数量和密度均远超其他城市。据统计，2026年，一线城市咖啡店数量预计将达到约5万家，占据全国总量的40%以上。以北京、上海、广州和深圳为代表的城市，咖啡店竞争激烈，品牌众多，如星巴克、Manner、Seesaw等国际知名品牌与本土品牌如瑞幸咖啡、喜茶咖啡等共同构成了多元化的市场竞争格局。

(2)二线城市咖啡市场增长迅速，成为品牌拓展的重要阵地。2026年，二线城市咖啡店数量预计将达到约10万家，同比增长约30%。这些城市拥有庞大的年轻消费群体，对咖啡文化接受度高，消费能力较强。以杭州、南京、武汉等城市为例，咖啡店数量和销售额均呈现显著增长。此外，二线城市咖啡市场也涌现出一批具有地方特色的本土品牌，如杭州的猫空咖啡、南京的VANS咖啡等，这些品牌凭借独特的文化内涵和产品特色在市场上占据一席之地。

(3)三线及以下城市咖啡市场潜力巨大，成为市场发展的新蓝海。随着消费升级和城市化的推进，这些城市的咖啡店数量和销售额也在持续增长。2026年，三线及以下城市咖啡店数量预计将达到约15万家，同比增长约50%。这些城市咖啡市场以本土品牌为主，如重庆的九宫格咖啡、成都的熊猫咖啡等，这些品牌凭借地方特色和亲民价格，迅速赢得了消费者的喜爱。同时，随着连锁品牌的下沉，如瑞幸咖啡、Manner咖啡等也在这些城市开设了大量门店，进一步推动了市场的发展。

1.3行业政策及法规环境

(1)中国咖啡行业近年来受到政府的高度重视，出台了一系列扶持政策以促进行业发展。2026年，国家相关部门发布《关于促进咖啡消费的若干措施》，明确提出支持咖啡产业发展，鼓励品牌创新和连锁经营。政策鼓励咖啡企业加大研发投入，提升产品质量，同时支持咖啡产业与旅游业、文化产业的融合发展。以星巴克为例，其在中国市场的成功部分得益于政策支持，包括在税收优惠、土地使用等方面的便利。

(2)在法规环境方面，中国咖啡行业逐渐走向规范化。食品安全法等相关法律法规的实施，对咖啡行业的生产、加工、销售等环节提出了严格要求。2026年，中国咖啡行业协会发布《咖啡店经营规范》，旨在提升咖啡店服务质量，保障消费者权益。此外，针对咖啡店营业时间、员工权益等方面的法规不断完善，为行业健康发展提供了有力保障。例如，某咖啡连锁品牌因未严格执行员工权益法规，被当地劳动监察部门责令整改。

(3)国际贸易政策也对中国咖啡行业产生影响。2026年，中国与多个国家和地区签署了咖啡贸易协议，降低了咖啡进口关税，有利于国内咖啡产业的原料供应和成本控制。同时，随着“一带一路”倡议的深入实施，中国咖啡产业在国际市场的影响力逐渐增强。例如，某国内咖啡品牌通过“一带一路”平台，成功拓展了非洲和东南亚市场，实现了国际化发展。

二、消费者行为分析

2.1消费者需求及偏好

(1)中国消费者对咖啡的需求日益多元化，从传统的速溶咖啡转向现磨咖啡和精品咖啡。根据市场调研数据，2026年，现磨咖啡和精品咖啡市场销售额预计将占咖啡市场总量的70%以上。消费者对咖啡豆的产地、烘焙程度、咖啡师手冲技巧等方面越来越关注。例如，Manner咖啡通过强调咖啡豆的产地和品质，吸引了大量追求高品质咖啡的消费者。

(2)年轻消费群体成为咖啡消费的主力军。他们追求时尚、健康的生活方式，对咖啡的消费习惯更加多样化。调研显示，80后、90后消费者占咖啡消费群体的比例超过60%。