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厨房卫生检查表.doc

厨房卫生检查表.doc

    厨房卫生检查表

    厨房名称

    __________（食堂/餐厅/后厨）

    负责人

    __________

    检查日期

    ____年__月__日

    检查人

    __________

    从业人员数

    ____人

    检查类型

    □日常检查□食安检查□节前检查

    序号

    检查区域/项目

    检查标准（符合食品安全法及餐饮服务规范）

    检查结果（√合格/×不合格）

    问题描述

    整改时限

    1

    从业人员管理

    持有效健康证上岗，穿戴整洁工作衣帽，操作时戴口罩、手套

    2

    原材料储存

    食材分类存放，生熟分开，冷藏（0-4℃）、冷冻（≤-18℃）温度达标，无过期食材

    3

    加工操作区

    地面、墙面、台面清洁无油污、积水，生熟加工区域分开，刀具、砧

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