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2025年军队专业技能岗位文职人员招聘考试（食品加工员兼司机）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、在军队食品加工过程中，以下哪种方法最能有效杀灭食品中的致病微生物？

A.常温静置

B.冷藏保存

C.高温加热

D.盐渍处理

2、车辆在冰雪路面上行驶时，应优先采取哪种安全措施？

A.加速通过以减少滑行时间

B.使用低速挡缓慢行驶

C.频繁踩刹车控制车速

D.保持高速以维持方向稳定

3、下列哪种食品储存方式最易导致细菌大量繁殖？

A.-18℃冷冻

B.4℃冷藏

C.25℃室温存放

D.60℃保温

4、驾驶员连续驾驶超过4小时后，至少应休息多长时间？

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

5、食品加工人员在操作前必须洗手消毒，其主要目的是？

A.提升工作效率

B.保持个人卫生形象

C.防止食品污染

D.减少原料损耗

6、车辆发动机水温表指针进入红色区域，表明？

A.发动机温度过低

B.冷却系统正常

C.发动机过热

D.机油不足

7、以下哪种食品属于高风险易腐食品？

A.干燥面条

B.真空包装饼干

C.新鲜肉类

D.罐头食品

8、车辆在夜间会车时，应使用哪种灯光？

A.远光灯

B.雾灯

C.近光灯

D.危险报警闪光灯

9、食品留样制度要求每餐次食品应至少留样多少克？

A.50克

B.100克

C.125克

D.200克

10、驾驶员在行车中发现制动失灵，首先应采取的措施是？

A.跳车逃生

B.拉紧手刹紧急制动

C.使用低速挡减速

D.关闭点火开关

11、食品加工过程中，为防止微生物污染，操作人员手部消毒最常用的消毒剂是（）。

A.75%乙醇

B.0.1%高锰酸钾

C.3%过氧化氢

D.5%来苏儿

12、车辆在冰雪路面上行驶时，最应避免的操作是（）。

A.缓慢加速

B.紧急制动

C.保持车距

D.低速匀速行驶

13、下列食品保存方法中，主要通过抑制微生物繁殖达到保鲜目的的是（）。

A.真空包装

B.高温灭菌

C.腌制处理

D.冷藏储存

14、驾驶员连续驾驶机动车超过4小时，至少应停车休息（）。

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

15、下列哪项不属于食品加工区“生熟分开”要求的内容？

A.原料与成品分开存放

B.使用不同砧板处理生肉和蔬菜

C.加工人员分岗操作

D.生熟食品使用不同容器

16、车辆在下坡路段使用制动过频，最可能导致的现象是（）。

A.轮胎爆裂

B.发动机熄火

C.制动热衰退

D.方向失控

17、食品加工员在操作前洗手的最低时间要求是（）。

A.10秒

B.20秒

C.30秒

D.40秒

18、机动车在夜间会车时，应在距对方来车多少米外改用近光灯？

A.50米

B.100米

C.150米

D.200米

19、下列哪种食品最容易引起金黄色葡萄球菌食物中毒？

A.罐头食品

B.奶油蛋糕

C.干燥坚果

D.腌制蔬菜

20、驾驶员发现车辆水温表指针进入红色区域，首先应采取的措施是（）。

A.立即熄火

B.加注冷水

C.停车降温

D.开启暖风

21、根据军队文职人员体格检查标准，食品加工岗位人员不得患有下列哪种疾病？

A.高血压

B.糖尿病

C.病毒性肝炎（活动期）

D.近视

22、驾驶机动车在高速公路上行驶，最低车速不得低于多少？

A.50公里/小时

B.60公里/小时

C.70公里/小时

D.80公里/小时

23、食品加工中，生熟食品应分开存放，主要目的是？

A.提高储存效率

B.防止交叉污染

C.便于取用

D.节省空间

24、机动车驾驶人初次申领驾驶证后的实习期为多长时间？

A.6个月

B.12个月

C.18个月

D.24个月

25、下列哪种情况属于食品腐败变质的典型表现？

A.食品颜色变浅

B.有酸臭味或霉味

C.包装轻微变形

D.温度略高

26、驾驶车辆进入隧道前，应提前开启什么灯光？

A.远光灯

B.近光灯

C.危险报警闪光灯

D.示廓灯

27、军队文职人员招聘考试中，专业技能岗位笔试主要考察哪方面内容？

A.军事理论知识

B.岗位所需专业知识和技能

C.外语水平

D.计算机编程能力

28、下列哪项是预防食物中毒最有效的措施？

A.多吃保健品

B.保持食品加工环境清洁

C.增加食盐用量

D.延长食品加热时间

29、驾驶机动车在雨天行驶时，最应注意的危险因素是什么？

A.发动机温度过高

B.路面湿滑易打滑

C.车内温度下降

D.燃油消耗增加

30、食品冷藏保存的适宜温度范围是？

A