樱桃耐酸性鉴定试题库及答案​.docVIP

樱桃耐酸性鉴定试题库及答案?

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种试剂常用于樱桃耐酸性初步检测？

A.氢氧化钠B.盐酸C.碳酸钠

答案：B

2.樱桃耐酸性鉴定时，适宜的温度是？

A.10℃B.25℃C.35℃

答案：B

3.检测樱桃耐酸性，一般浸泡时间是？

A.1小时B.3小时C.6小时

答案：B

4.若樱桃在酸性溶液中表面变化小，说明其耐酸性？

A.强B.弱C.不确定

答案：A

5.哪种樱桃品种可能耐酸性较强？

A.美早B.黄蜜C.先锋

答案：A

6.耐酸性好的樱桃在酸性环境中，硬度变化？

A.大B.小C.不变

答案：B

7.樱桃耐酸性鉴定用的酸性溶液浓度一般是？

A.0.1%B.0.5%C.1%

答案：B

8.观察樱桃耐酸性，主要观察部位是？

A.果梗B.果皮C.果肉

答案：B

9.樱桃耐酸性与果实什么有关？

A.含糖量B.含水量C.大小

答案：A

10.鉴定樱桃耐酸性的酸性溶液，通常用什么调节pH？

A.硫酸B.硝酸C.柠檬酸

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.影响樱桃耐酸性的因素有（）

A.品种B.成熟度C.种植土壤

答案：ABC

2.樱桃耐酸性鉴定实验需要用到的器材有（）

A.烧杯B.天平C.酸度计

答案：ABC

3.以下能体现樱桃耐酸性差的表现有（）

A.果皮变色B.果肉软烂C.果梗脱落

答案：ABC

4.樱桃耐酸性鉴定时，记录的数据有（）

A.浸泡前后重量B.表面变化C.口感变化

答案：AB

5.用于樱桃耐酸性鉴定的酸性物质有（）

A.醋酸B.磷酸C.苹果酸

答案：ABC

6.樱桃耐酸性与哪些内在成分有关（）

A.果胶B.有机酸C.矿物质

答案：ABC

7.不同季节的樱桃耐酸性可能不同，原因有（）

A.光照不同B.温度不同C.水分不同

答案：ABC

8.樱桃耐酸性鉴定实验可以设置的对照组有（）

A.清水浸泡组B.不同浓度酸性溶液组C.不同品种樱桃组

答案：AB

9.提高樱桃耐酸性的措施有（）

A.合理施肥B.适当修剪C.采后处理

答案：ABC

10.鉴定樱桃耐酸性的意义有（）

A.筛选优良品种B.指导储存运输C.优化加工工艺

答案：ABC

三、判断题（每题2分，共10题）

1.樱桃耐酸性只与品种有关。（）

答案：错

2.酸性溶液浓度越高，樱桃耐酸性表现越明显。（）

答案：对

3.樱桃在酸性溶液中浸泡后重量增加一定是耐酸性好。（）

答案：错

4.成熟度越高的樱桃耐酸性越强。（）

答案：错

5.耐酸性强的樱桃一定更适合加工。（）

答案：错

6.鉴定樱桃耐酸性不需要考虑环境湿度。（）

答案：错

7.同一品种樱桃耐酸性是固定不变的。（）

答案：错

8.用不同酸性物质鉴定樱桃耐酸性结果相同。（）

答案：错

9.樱桃耐酸性与果实硬度有一定关联。（）

答案：对

10.只要樱桃外观没变化，就说明耐酸性好。（）

答案：错

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述樱桃耐酸性鉴定的基本步骤。

答案：选取大小均匀樱桃，配置适宜酸性溶液，将樱桃放入溶液浸泡规定时间，期间定时观察记录樱桃重量、表面变化等情况。

2.列举两种判断樱桃耐酸性强弱的直观方法。

答案：一是观察浸泡后樱桃果皮颜色、完整性变化；二是对比浸泡前后樱桃的硬度，硬度变化小的耐酸性相对较强。

3.说明樱桃耐酸性与储存的关系。

答案：耐酸性强的樱桃在有酸性环境的储存条件下，能更好保持果实品质，减少变质腐烂，延长储存时间，利于储存运输。

4.种植过程中哪些因素可能影响樱桃耐酸性？

答案：土壤酸碱度、施肥种类及量、灌溉水质、光照时长与强度、温度等环境因素会影响樱桃耐酸性。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论樱桃耐酸性鉴定对樱桃产业发展的重要性。

答案：有助于筛选优良耐酸品种，满足加工和储存需求，提高产业经济效益；指导种植管理，提升果实品质，增强市场竞争力。

2.分析如何通过樱桃耐酸性鉴定改进樱桃加工工艺。

答案：依据耐酸性结果调整加工中酸处理环节，如浸泡时间、酸度等，减少对果实破坏，保留营养与风味，提升加工产品质量。

3.探讨不同樱桃品种耐酸性差异的原因。

答案：品种基因决定内在成分差异，如细胞壁结构、果胶含量、有机酸种类等，加上生长环境不同，导致耐酸性有差