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高级茶艺师理论题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶中的（）是抗氧化剂，具有防衰老的作用。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素

2.乌龙茶审评的杯碗规格，杯高（），容量110ml。

A.65mmB.55mmC.45mmD.35mm

3.下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。

A.产品质量标准B.加工验收标准C.茶叶销售标准D.检验方法标准

4.（）是侗族的饮茶习俗。

A.打油茶B.咸奶茶C.三道茶D.龙虎斗

5.品茗环境要求干净整洁、（）、舒适宜人。

A.幽静典雅B.安静雅致C.清静高雅D.宁静优雅

6.下列（）不属于中国“五大名泉”之一。

A.济南趵突泉B.杭州虎跑泉C.北京玉泉D.苏州虎丘泉

7.（）外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散、不翘、不曲。

A.西湖龙井B.碧螺春C.黄山毛峰D.信阳毛尖

8.（）是焚香散发香气方式之一。

A.与煤同烧B.加油燃烧C.与柴合烧D.自然散发

9.下列（）不属于茶艺表演中的“四艺”。

A.挂画B.插花C.盆景D.焚香

10.制作酥油茶一般采用（）。

A.花茶B.砖茶C.毛尖茶D.乌龙茶

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。

A.增进品质B.提高香气C.加速变质D.促进物质转化E.抑制物质转化

2.下列选项中，（）是云南普洱茶的品质特点。

A.汤色红浓明亮B.香气高鲜持久C.滋味醇厚回甘D.叶底肥嫩柔软E.经久耐泡

3.品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。

A.插花B.挂画C.播放音乐D.焚香E.点燃蜡烛

4.茶点大致可以分为（）等几类。

A.糕点类B.糖果类C.水果类D.坚果类E.小吃类

5.下列选项中，（）符合茶艺师泡茶时手部的要求。

A.不带夸张的饰物B.泡茶前涂护手霜C.不涂有颜色的指甲油D.保持指甲干净E.戴手表

6.以下属于乌龙茶的选项是（）。

A.大红袍B.铁观音C.黄金桂D.凤凰单枞E.文山包种

7.茶艺表演时音乐的作用是（）。

A.营造意境B.体现主题C.张扬个性D.增强感染力E.愉悦身心

8.（）属于清饮法。

A.工夫茶B.潮汕工夫茶C.斗茶D.分茶E.煮茶

9.下列选项中，（）是蒙古族的饮茶习俗。

A.咸奶茶B.竹筒茶C.奶茶D.酥油茶E.红茶

10.茶叶中的主要药用成分有（）。

A.茶多酚B.咖啡碱C.氨基酸D.维生素E.矿物质

三、判断题（每题2分，共10题）

1.茶叶中含有600多种化学成分。（）

2.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、品茗。（）

3.白茶按鲜叶原料的茶树品种分为大白和小白两种。（）

4.茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（）

5.潮汕工夫茶被誉为“中国茶道”。（）

6.茶艺师在与信奉佛教宾客交谈时，不能主动与僧尼握手。（）

7.茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（）

8.君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄。（）

9.一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡时间为1分钟左右。（）

10.绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤绿黄。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述茶叶的保健功能。

2.如何选择合适的品茗环境？

3.简述乌龙茶的冲泡要点。

4.茶艺表演中服饰搭配有哪些要点？

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.如何传承和发展传统茶文化？

2.现代生活中，茶艺如何更好地融入？

3.谈谈对茶艺师职业道德的理解。

4.怎样提升茶叶品鉴能力？

答案及解析

一、单项选择题

1.答案：A

解析：茶多酚是茶叶中具有抗氧化作用的主要成分，能有效防衰老。咖啡碱有提神等作用；氨基酸影响口感；维生素有多种功效，但抗氧化防衰老主要是茶多酚。

2.答案：A

解析：乌龙茶审评杯碗规格有明确规定，杯高65mm，容量110ml，这是行业标准要求。

3.答案：