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2026年调酒师职业技能考试题及答案

一、选择题（第1题～第80题。选择一个正确答案，将相应字母填

写到题内的括号中。每题1分，满分80分。）

1.职业道德是一种（）的约束机制。

A.强制性B.非强制性C.随意性D.自发性

2.下列选项中属于职业道德作用的是（）。

A.增强企业的凝聚力B.增强企业的离心力C.决定企业的经济D.

增强企业员工的独立性

3.对待职业和岗位，（）并不是爱岗敬业所要求的。

A.树立职业理想B.干一行爱一行专一行C.遵守企业的规章制度

D.一职定终身，不改行

4.根据《劳动法》第三十二条的规定，如用人单位以暴力手段强迫

劳动，则劳动者（）通知用人单位解除劳动合同。

A.可以随时B.必须提前20天以电话形式C.必须提前60天以书面

形式D.必须提前30天以电话形式

5.食品生产经营人员（）进行健康检查。

A.每年必须B.可以每隔2年C.每年不用D.可以每隔3至4年

6.（）不属于饮料。

A.矿泉水B.白兰地C.水D.咖啡

7.酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作

用下，最终转化为（）。

A.甲醇B.甲酫C.乙醛D.乙醇

8.（）工艺可以改善酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔

和。

A.蒸馏B.发酵C.糖化D.陈化

9.白兰地的颜色来源是（）。

A.自然生色B.非人工增色C.来自酿酒原料本身D.人工增色

10.标准状态下乙醇的冰点是（）。

OOOO

A.-114CB.0CC.-78.3CD.-100C

11.Sikes是（）的表示方法。

A.标准酒度B.英制酒度C.美制酒度D.法制酒度

12.在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在

（）的酒精饮料都可以称为酒。

A.0.5%-75.5%B.95%以上C.85.5%以上D.5.5%-95.5%

13.黄酒的酒度一般为（）。

A.15度-20度左右B.30度左右C.3度-13度左右D.10度以下

14.制作清酒的主要原料是（）。

A.精白大米

B.大麦

C.小麦

D.甘蔗

15.啤酒的生产过程主要包括有（）。

A.米曲、用水、用米等B.洗米、米曲、用米、用水等

C.用水、米曲等D.选麦、陈酿、发酵等

16.卫生防疫机构对公共场所的卫生监督职责是（）。

A.卫生防疫机构对公共场所不定时的进行抽查B.对公共场所进行

卫生监测和卫生技术指导

C.监督所有人员健康检查D.指导有关部门对从业人员进行卫生知

识的考核

17.蒸馏酒是（）。

A.蒸馏酒是经过发酵得到的酒液B.蒸馏酒是将发酵得到的酒液经

过蒸馏提纯得到的酒液

C.蒸馏酒是以酿造酒为基酒加人各种香料而成D.蒸馏酒是混合而

成的酒

18.红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。

A.发酵时间的长短B.红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡

萄C.是否采用在酒液中浸皮发酵D.使用的葡萄的颜色不同

19.原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）

葡萄。

A.CheninBlancB.ChardonnayC.Riesling

D.SauvignonBlanc

20.Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：Cabernet

Sauvignon、Merlot、()。

A.SyrahB.GamayC.PinotNiorD.CabernetFranc

21.香槟酿造法规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。

A.酒甁中B.橡木桶中C.酒窖中D.发酵池中

22.含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）。

A.ExtraSecB.ExtraBrutC.SecD.DemiSec

23.意大利葡萄酒的质量等级可以分为（）。

A.TafeWein、Landwein、VDQS、AOC

B.DOCG、DOC、IGT、VdT

C.VinsdeTable、VinsdePays、VDQS、AOC

D.DOCG、DOC、VinsdePays、AOC

24.世界