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采茶考试题目及答案

填空题

1.茶树适宜生长的年平均温度一般为（）。

2.绿茶采摘标准一般以（）为主。

3.茶树新梢生长最旺盛的时期是（）。

4.采摘下来的鲜叶应及时（）。

5.手工采茶时一般用（）指提采。

6.茶树的营养芽分为（）和（）。

7.优质鲜叶的特点是（）、（）、（）。

8.春茶采摘一般在（）月开始。

9.采摘时应尽量避免损伤（）。

10.茶叶采摘的原则是（）、（）、（）。

单项选择题

1.以下哪种茶叶采摘标准适合制作红茶？

A.一芽一叶初展B.一芽二叶C.一芽三叶及同等嫩度对夹叶D.一芽四叶

2.茶树生长最适宜的土壤pH值是？

A.4.5-5.5B.5.5-6.5C.6.5-7.5D.7.5-8.5

3.采茶时，以下哪种天气条件不适合？

A.晴天B.阴天C.雨天D.多云

4.以下哪种是茶树的顶端优势表现？

A.侧枝生长旺盛B.顶芽生长旺盛C.叶片宽大D.根系发达

5.手工采茶每人每天采摘量一般为？

A.1-2斤B.2-3斤C.3-5斤D.5-8斤

6.茶树新梢生长的营养主要来自？

A.土壤B.空气C.老叶D.根系吸收和光合作用

7.采摘后的鲜叶存放时间过长会导致？

A.茶叶品质提升B.茶叶香气更浓郁C.茶叶变红变质D.茶叶口感更醇厚

8.以下哪种茶叶采摘标准制成的茶外形最美观？

A.一芽一叶B.一芽二叶C.一芽三叶D.对夹叶

9.茶树生长需要充足的？

A.二氧化碳B.氮气C.氢气D.氧气

10.采摘下来的鲜叶如果不能及时加工，应采取什么措施？

A.堆放在一起捂B.放在通风处摊晾C.放在太阳下暴晒D.埋在土里

多项选择题

1.影响茶叶品质的采摘因素有？

A.采摘标准B.采摘季节C.采摘时间D.采摘方法

2.茶树的修剪方式有？

A.轻修剪B.深修剪C.重修剪D.台刈

3.优质鲜叶应具备的条件有？

A.芽叶完整B.色泽嫩绿C.无病虫害D.含水量适中

4.采茶工具一般包括？

A.采茶篓B.采茶帽C.采茶袋D.采茶剪

5.茶叶采摘对茶树生长的影响有？

A.促进新梢萌发B.控制树型C.影响产量D.影响品质

6.春茶采摘的特点有？

A.芽叶肥壮B.色泽绿润C.香气高长D.滋味鲜醇

7.以下哪些属于茶叶采摘的注意事项？

A.轻采轻放B.及时运送C.合理留叶D.先采低后采高

8.茶树的生长环境包括？

A.气候B.土壤C.地形D.海拔

9.夏季采茶的茶叶特点有？

A.芽叶瘦小B.色泽灰暗C.香气较低D.滋味较苦涩

10.采摘下来的鲜叶可以加工成哪些茶类？

A.绿茶B.红茶C.乌龙茶D.黑茶

判断题

1.茶树生长不需要光照，可以在阴暗处生长。（）

2.采摘时可以随意采摘，不需要遵循标准。（）

3.茶叶采摘后可以长时间放置再加工。（）

4.茶树的叶片越大越好。（）

5.手工采茶比机械采茶更能保证茶叶质量。（）

6.茶树生长只需要氮肥。（）

7.采摘下来的鲜叶如果有病虫害部分可以直接丢弃。（）

8.秋茶采摘的茶叶品质一般不如春茶。（）

9.茶树修剪会影响茶叶产量。（）

10.采摘时应先采树冠上部和外围的芽叶。（）

简答题

1.简述茶叶采摘的标准有哪些？

一般绿茶以一芽一叶初展、一芽一叶等为主；红茶以一芽二叶、一芽三叶及同等嫩度对夹叶为主；乌龙茶根据品种和制作要求采摘特定标准的芽叶等。

2.说明采茶时的天气选择及原因。

晴天最佳，因为晴天采摘的鲜叶含水量适中，利于后续加工形成良好品质。阴天也可，但雨天采摘会使鲜叶含水量过高，易导致茶叶变质，影响品质。

3.简述采摘对茶树生长的作用。

促进新梢萌发，控制树型，保证茶树持续高产稳产，还能影响茶叶品质，合理采摘可使茶叶芽叶肥壮、色泽绿润、香气高长、滋味鲜醇。

4.说出采茶的基本方法有哪些？

主要有手工采茶和机械采茶。手工采茶又分提手采、双手采等，能保证茶叶质量，但效率低；机械采茶效率高，适合大面积茶园，但对茶叶损伤相对较大。

讨论题

1.如何根据不同季节调整采茶标准？

春季气温适宜，茶树生长旺盛，采摘标准多为一芽一叶初展等，保证茶叶品质。夏季气温高，芽叶生长快，可适当放宽标准至一芽二叶等。秋季气候转凉