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徽派技艺传承与创新42课件讲解.pptxVIP

徽派技艺传承与创新42课件讲解.pptx

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    职业教育专业教学资源库徽派技艺传承与创新——非物质文化遗产——

    皖地食材课程负责人：赵素平课程建设单位：安徽工商职业学院

    第一章皖南食材

    一、徽州地理环境徽州臭鳜鱼，又名“腌鲜鳜”或者“腌鲜鳜鱼”，简称“臭鳜鱼”，是徽州菜的代表菜之一。徽州作为一个历史地理概念，地处皖南丘陵地带。2008年文化部批准设立“徽州文化生态保护区”，它包括了安徽省黄山市的全境、宣城市的绩溪县和江西省上饶市的婺源县。第二节徽州臭鳜鱼

    一、徽州地理环境徽州高山环绕，北倚黄山，其莲花峰是徽州境内的最高峰。白际山脉是歙县的发祥地。东边以天目山为浙江和徽州的界山。徽州臭鳜鱼制作技艺于2020年入选第六批市级非物质文化遗产名

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