《GB_T 31273-2014速冻水果和速冻蔬菜生产管理规范》专题研究报告.pptx

;目录目录目录;;原料产地环境：标准对产地选址与污染防控的核心要求;;（三）原料验收指标：感官、理化及安全指标的准入门槛;;;;;（三）漂烫与冷却：温度、时间参数与冷却速率的严格管控;;;;;;;标准要求在库房、运输工具等设置监测点，数据记录保存≥2年。未来将构建全链条智能监测体系，数据实时上传云端，实现异常情况自动预警。;;感官指标：色泽、气味、组织状态的判定标准与实操方法;;;;;车间环境卫生：空气洁净度、地面墙面清洁与消毒频率要求;;（三）人员卫生管理：健康证明、着装规范与手部消毒的硬性要求;;;;（二）检测设备配置：感官、理化、