2025年年四川食品安全员CD级考核题库及答案.docVIP

2025年年四川食品安全员CD级考核题库及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品储存时，以下哪种做法是正确的？

A.将食品放在阳光直射的地方

B.将不同种类的食品混放在一起

C.保持储存环境的干燥和通风

D.使用密封袋长时间储存易腐烂食品

答案：C

2.食品加工过程中，以下哪项是防止交叉污染的关键措施？

A.使用同一块砧板处理生熟食品

B.使用一次性手套处理所有食品

C.定期清洗和消毒加工设备

D.将生食品和熟食品存放在同一冰箱

答案：C

3.食品标签上必须标明的内容不包括：

A.生产日期

B.成分列表

C.生产商信息

D.个人照片

答案：D

4.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.患有传染病的从业人员可以继续工作

C.从业人员必须定期进行健康检查

D.健康检查结果无需记录

答案：C

5.食品添加剂的使用必须符合以下哪项规定？

A.可以随意添加以提高食品口感

B.必须在标签上明确标注

C.不需要经过国家批准

D.可以超量使用以延长保质期

答案：B

6.食品储存温度对食品安全有重要影响，以下哪种储存温度是适宜的？

A.5℃以下

B.20℃以上

C.30℃以上

D.0℃至4℃

答案：D

7.食品加工过程中，以下哪项操作是正确的？

A.使用不洁的工具处理食品

B.在食品上直接切水果

C.使用清洁的工具和容器

D.将生熟食品放在同一操作台上

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪项是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次

B.患有传染病的从业人员可以继续工作

C.从业人员必须定期进行健康检查

D.健康检查结果无需记录

答案：C

9.食品添加剂的使用必须符合以下哪项规定？

A.可以随意添加以提高食品口感

B.必须在标签上明确标注

C.不需要经过国家批准

D.可以超量使用以延长保质期

答案：B

10.食品储存温度对食品安全有重要影响，以下哪种储存温度是适宜的？

A.5℃以下

B.20℃以上

C.30℃以上

D.0℃至4℃

答案：D

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全的基本要求包括：

A.食品质量合格

B.无毒无害

C.符合营养要求

D.包装完好

答案：A,B,C

2.食品加工过程中，以下哪些措施可以防止交叉污染？

A.使用专用工具处理生熟食品

B.定期清洗和消毒加工设备

C.将生食品和熟食品存放在不同区域

D.使用一次性手套处理所有食品

答案：A,B,C

3.食品标签上必须标明的内容包括：

A.生产日期

B.成分列表

C.生产商信息

D.个人照片

答案：A,B,C

4.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些是正确的？

A.从业人员必须定期进行健康检查

B.患有传染病的从业人员不得继续工作

C.健康检查结果必须记录

D.从业人员只需每年体检一次

答案：A,B,C

5.食品添加剂的使用必须符合以下哪些规定？

A.必须在标签上明确标注

B.不需要经过国家批准

C.可以超量使用以延长保质期

D.必须符合国家标准

答案：A,D

6.食品储存温度对食品安全有重要影响，以下哪些储存温度是适宜的？

A.0℃至4℃

B.5℃以下

C.20℃以上

D.30℃以上

答案：A,B

7.食品加工过程中，以下哪些操作是正确的？

A.使用清洁的工具和容器

B.在食品上直接切水果

C.使用不洁的工具处理食品

D.将生熟食品放在不同操作台上

答案：A,D

8.食品安全法规定，食品生产经营者必须建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些是正确的？

A.从业人员必须定期进行健康检查

B.患有传染病的从业人员不得继续工作

C.健康检查结果必须记录

D.从业人员只需每年体检一次

答案：A,B,C

9.食品添加剂的使用必须符合以下哪些规定？

A.必须在标签上明确标注

B.不需要经过国家批准

C.可以超量使用以延长保质期

D.必须符合国家标准

答案：A,D

10.食品储存温度对食品安全有重要影响，以下哪些储存温度是适宜的？

A.0℃至4℃

B.5℃以下

C.20℃以上

D.30℃以上

答案：A,B

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品储存时，将食品放在阳光直射的地方是正确的做法。

答案：错误

2.食品加工过程中，使用同一块砧板处理生熟食品是防止交叉污染的关键措施。

答案：错误

3.食品标签上必须标明的内容包括个人照片。

答案：错误

4.食品安