2025年事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-江苏-江苏食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中微生物检测的常用方法不包括以下哪种？

A.液体培养基培养法

B.紫外线灭菌法

C.酶标仪定量法

D.菌落计数法

2、GB2760-2014规定，某食品中苯甲酸的最大允许量是？

A.0.5g/kg

B.0.1g/kg

C.0.3g/kg

D.0.2g/kg

3、食品检验中，留样保存的最短时间为？

A.3个月

B.6个月

C.1年

D.2年

4、食品中大肠菌群总数超标的主要原因可能是？

A.交叉污染

B.保存温度不当

C.添加剂超标

D.真菌污染

5、食品检验中，pH试纸的变色范围是？

A.1-14

B.4-10

C.2-12

D.5-9

6、食品中重金属检测中，铅的常用仪器是？

A.离子色谱仪

B.分光光度计

C.原子吸收光谱仪

D.高效液相色谱仪

7、食品包装上标注的“净含量”误差范围不得超过？

A.±5%

B.±3%

C.±10%

D.±1%

8、食品检验中，设备校准周期一般为？

A.每月

B.每季度

C.每半年

D.每年

9、食品中二氧化硫残留量检测的参考标准是？

A.GB2760-2014

B.GB4789.33-2016

C.GB/T5009.34-2016

D.GB7718-2011

10、食品检验报告中，微生物指标不合格通常会导致？

A.退货处理

B.退市召回

C.修改标签

D.重新抽样

11、食品中大肠菌群的检测方法依据的标准是？

A.GB4789.3

B.GB4789.4

C.GB4789.30

D.GB4789.5

12、江苏食品检验工四级（中级工）考试中，食品中大肠杆菌的检测常用方法是？

A.倾注法

B.膜过滤法

C.平板计数法

D.液体培养基培养

13、食品pH计日常校准应使用哪种标准缓冲液？

A.pH4.01缓冲液

B.pH7.00缓冲液

C.pH9.21缓冲液

D.pH12.00缓冲液

14、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种添加剂限值与的畜肉相关？

A.糖精钠0.3g/kg

B.亚硝酸钠20mg/kg

C.柠檬黄5g/kg

D.山梨酸钾1.0g/kg

15、食品检验记录保存的最短时限是？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

16、检测食品微生物时，样本处理的第一步通常是？

A.高温灭活

B.过滤

C.搅拌均匀

D.固体分装

17、分光光度计使用前需校准的参数是？

A.光程长度

B.波长准确性

C.透光率

D.空白吸光度

18、食品中亚硝酸盐的限值（mg/kg）在哪种食品中最高？

A.肉制品20

B.调味品30

C.乳制品50

D.饮料10

19、食品检验设备清洁消毒的频率通常是？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

20、检测食品中二氧化硫时，常用仪器是？

A.紫外分光光度计

B.气相色谱仪

C.离子选择电极

D.火焰光度计

21、食品检验人员必须具备的资质是？

A.中级职称

B.高级工证书

C.初级工培训证

D.食品安全管理员资格

22、食品检验中微生物检测的培养基选择，大肠杆菌常用哪种培养基？

A.甘露醇高盐琼脂

B.营养琼脂

C.汤布森肉汤

D.麦康凯琼脂

23、食品添加剂中酸度检测通常使用什么仪器？

A.离心机

B.pH计

C.分光光度计

D.液相色谱仪

24、食品标签审核中必须包含的要素不包括以下哪项？

A.生产日期

B.配料表

C.保质期

D.包装规格

25、食品中农药残留检测常用哪种方法？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.酶标仪法

D.离子色谱法

26、食品感官检验的步骤中，首先进行的是？

A.嗅觉判断

B.观察外观

C.味觉测试

D.触感检查

27、食品包装材料重金属检测中，铅的限值通常以什么单位表示？

A.毫克/升

B.毫克/千克

C.毫克/平方厘米

D.毫克/克

28、食品冷冻储存时，温度应低于多少度？

A.-10℃

B.-15℃

C.-18℃

D.-20℃

29、食品留样保存的最短期限是？

A.30天

B.