2025年事业单位工勤技能-海南-海南食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-海南-海南食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验中抽样环节的关键步骤不包括以下哪项？

A.根据标准确定抽样数量

B.随机选择待检批次

C.使用非无菌工具取样

D.记录抽样时间和地点

C

2、海南食品检验工二级（技师）考试中，微生物检验培养基的配制需严格控制温度和灭菌时间，以下哪项操作符合规范？

A.37℃水浴加热30分钟灭菌

B.121℃高压灭菌20分钟

C.80℃水浴加热15分钟灭菌

D.100℃煮沸灭菌10分钟

3、食品中二氧化硫残留量检测常用哪种方法？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.酶标仪法

4、食品检验中，分光光度计的比色皿空白校正需在每次使用前进行，主要目的是？

A.消除光源波动影响

B.校准波长准确性

C.排除背景干扰

D.调整仪器零点

5、根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），配料表中“氢化植物油”应标注的氢化程度是？

A.必须标注具体数值

B.可标注“部分氢化”

C.不需标注

D.标注“未氢化”

6、食品检验中，重金属（如铅）的原子吸收光谱检测前需进行哪些预处理？

A.蒸馏浓缩

B.灼烧灰化

C.微波消解

D.超声波震荡

7、根据《食品安全抽样管理办法》，食品抽检的样品封签应由？

A.抽样人员自行封签

B.被抽检单位代表封签

C.第三方见证人封签

D.监督部门人员封签

8、食品中大肠菌群计数标准方法中，培养温度和时间要求是？

A.35℃±1℃，36小时

B.37℃±1℃，24-48小时

C.30℃±1℃，48小时

D.42℃±1℃，24小时

9、食品添加剂中苯甲酸检测常用哪种前处理方法？

A.液液萃取

B.固相萃取

C.蒸馏法

D.超临界流体萃取

10、食品检验中，检测仪器的校准周期通常为？

A.每月校准

B.每季度校准

C.每半年校准

D.每年校准

11、根据《海南省食品安全事故应急预案》，三级食品安全事故的响应启动条件是？

A.涉及10人以上食物中毒

B.涉及30人以上食物中毒

C.涉及100人以上食物中毒

D.涉及500人以上食物中毒

12、海南食品检验工二级检验中，食品添加剂的检验需依据哪个文件？

A.GB2760-2014

B.HJ950-2020

C.NY/T194-2010

D.SB/T11130-2011

13、食品微生物检验中，需在37℃恒温培养箱中培养的微生物是？

A.大肠菌群

B.金黄色葡萄球菌

C.沙门氏菌

D.霉菌

14、食品检验中，用于检测重金属的仪器是？

A.高效液相色谱仪（HPLC）

B.分光光度计

C.电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）

D.红外光谱仪

15、食品标签中必须标注的配料表不包括？

A.添加剂

B.食品原料

C.食品添加剂编号

D.生产日期

16、食品检验中，检测油脂酸价需使用的试剂是？

A.酚酞

B.酚酞-乙醇溶液

C.酚酞-氢氧化钠溶液

D.酚酞-乙酰氯溶液

17、食品检验中，检测二氧化硫残留的常用方法为？

A.酶法

B.离子色谱法

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

18、食品检验中，检测营养成分的仪器不包括？

A.氨基酸分析仪

B.红外光谱仪

C.液相色谱仪

D.质谱仪

19、食品检验中，检测微生物总数需使用的培养基是？

A.营养琼脂

B.营养肉汤

C.麦康凯琼脂

D.半固体琼脂

20、食品检验中，检测维生素A的常用方法是？

A.比色法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.紫外分光光度法

D.气相色谱法

21、食品检验中，检测二氧化硫残留的限值标准为？

A.≤0.05g/kg

B.≤0.1g/kg

C.≤0.3g/kg

D.≤0.5g/kg

22、根据《食品安全国家标准食品中抽样方法》（GB2760-2014），食品添加剂的最大允许量应如何确定？

A.根据企业自主规定

B.按照生产日期前后三个月内的检测数据

C.按照国家标准限量值执行

D.根据进口国标准调整

23、食品检验中，检测大肠菌群时常用的增菌培养基是？

A.营养琼脂

B.乳糖胆盐琼脂

C.麦康凯琼脂

D.肝素琼脂

24、食品中重金属污染的常用检测方法是？

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.离子色谱法

D.薄层色谱法

25、食品微生