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微量成分测试在食品行业的应用

一、单选题（每题2分，共20题）

1.在检测食品中的重金属含量时，哪种仪器方法最为常用？（）

A.紫外-可见分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.色谱法

D.电化学分析法

2.检测食品中残留的农药时，常采用哪种检测技术？（）

A.高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）

B.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

C.离子色谱法

D.火焰原子吸收光谱法

3.在检测食品中的维生素含量时，哪种方法最为准确？（）

A.微量滴定法

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.比色法

D.质谱法

4.检测食品中的微生物毒素时，常使用哪种检测方法？（）

A.酶联免疫吸附测定（ELISA）

B.聚合酶链式反应（PCR）

C.流式细胞术

D.原子荧光光谱法

5.在检测食品中的过敏原时，哪种方法最为常用？（）

A.免疫印迹法

B.毛细管电泳法

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

6.检测食品中的真菌毒素时，常使用哪种检测技术？（）

A.快速检测卡

B.气相色谱法（GC）

C.质谱法

D.离子色谱法

7.在检测食品中的矿物质含量时，哪种仪器方法最为常用？（）

A.原子荧光光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.紫外分光光度法

D.比色法

8.检测食品中的防腐剂含量时，常采用哪种检测技术？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.质谱法

D.火焰原子吸收光谱法

9.在检测食品中的营养成分时，哪种方法最为准确？（）

A.微量滴定法

B.比色法

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.紫外分光光度法

10.检测食品中的非法添加物时，常使用哪种检测技术？（）

A.快速检测卡

B.质谱法

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

二、多选题（每题3分，共10题）

1.检测食品中的重金属时，常用的仪器方法有哪些？（）

A.原子吸收光谱法（AAS）

B.电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）

C.质谱法（MS）

D.离子色谱法

2.检测食品中的农药残留时，常用的检测技术有哪些？（）

A.气相色谱-质谱联用（GC-MS）

B.高效液相色谱-质谱联用（HPLC-MS）

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.快速检测卡

3.检测食品中的维生素时，常用的检测方法有哪些？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.微量滴定法

C.比色法

D.质谱法

4.检测食品中的微生物毒素时，常用的检测技术有哪些？（）

A.酶联免疫吸附测定（ELISA）

B.聚合酶链式反应（PCR）

C.快速检测卡

D.气相色谱法（GC）

5.检测食品中的过敏原时，常用的检测方法有哪些？（）

A.免疫印迹法

B.毛细管电泳法

C.酶联免疫吸附测定（ELISA）

D.快速检测卡

6.检测食品中的真菌毒素时，常用的检测技术有哪些？（）

A.快速检测卡

B.高效液相色谱法（HPLC）

C.质谱法（MS）

D.离子色谱法

7.检测食品中的矿物质时，常用的仪器方法有哪些？（）

A.原子荧光光谱法（AFS）

B.电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

8.检测食品中的防腐剂时，常用的检测技术有哪些？（）

A.高效液相色谱法（HPLC）

B.气相色谱法（GC）

C.质谱法（MS）

D.快速检测卡

9.检测食品中的营养成分时，常用的检测方法有哪些？（）

A.微量滴定法

B.比色法

C.高效液相色谱法（HPLC）

D.紫外分光光度法

10.检测食品中的非法添加物时，常用的检测技术有哪些？（）

A.快速检测卡

B.质谱法（MS）

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

三、判断题（每题1分，共10题）

1.高效液相色谱法（HPLC）可以用于检测食品中的重金属。（×）

2.气相色谱-质谱联用（GC-MS）可以用于检测食品中的农药残留。（√）

3.酶联免疫吸附测定（ELISA）可以用于检测食品中的过敏原。（√）

4.快速检测卡可以用于现场快速检测食品中的微生物毒素。（√）

5.原子荧光光谱法（AFS）可以用于检测食品中的矿物质。（√）

6.高效液相色谱法（HPLC）可以用于检测食品中的防腐剂。（√）

7.微量滴定法可以用于检测食品中的营养成分。（√）

8.质谱法（MS）可以用于检测食品中的非法添加物。（√）

9.紫外分光光度法可以用于检测食品中的维生素。（√）

10.离子色谱法可以用于检测食品中的矿物质。