2025年事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-陕西-陕西食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据GB4789.2-2022标准，食品微生物总数检测中，菌落计数应选择哪种培养皿？

A.酒精灯

B.血琼脂平板

C.碳氮混合培养基

D.葡萄糖肉汤琼脂

2、食品检验中，分光光度计的波长精度要求为多少nm？

A.±10

B.±5

C.±3

D.±1

3、标准物质在食品添加剂检测中使用时，每批次检测应至少消耗多少克？

A.0.1

B.0.5

C.1.0

D.5.0

4、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法的干扰元素主要来自？

A.空气污染

B.仪器记忆效应

C.共存离子效应

D.温度波动

5、食品包装材料中迁移量限值检测的常用方法为？

A.溶出法

B.蒸馏法

C.液相色谱法

D.红外光谱法

6、食品微生物培养过程中，需定期检查的设备是？

A.高压灭菌锅

B.恒温培养箱

C.超净工作台

D.恒温水浴锅

7、食品中农药残留检测中，气质联用仪的进样方式通常为？

A.液滴进样

B.固体进样

C.连续流进样

D.固相微萃取

8、食品检验中，pH计校准需使用哪种标准缓冲液？

A.pH4.01

B.pH6.86

C.pH7.00

D.pH9.21

9、食品中二氧化硫残留检测的常用显色剂是？

A.硫氰酸铵

B.碘液

C.铜试剂

D.铬酸钾

10、食品检验人员防护服的清洗频率要求为？

A.每日

B.每周

C.每月

D.每季度

11、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种食品中不得添加防腐剂？

A.罐头食品

B.糖果

C.调味品

D.酱油

12、食品微生物检测中，用于检测沙门氏菌的增菌培养基名称是？

A.沙门氏菌selective

B.沙门氏菌卿增菌液

C.沙门氏菌肉汤

D.沙门氏菌增菌培养基

13、食品中重金属（如铅）的常用检测方法是？

A.离子选择性电极法

B.原子吸收光谱法

C.分光光度法

D.气相色谱法

14、GB4789.2-2022《食品微生物学检验某些肠道杆菌的检验》中，初代培养增菌后应接种的培养基是？

A.EC肉汤

B.麦康凯琼脂

C.SS琼脂

D.TCBS琼脂

15、食品检验中，pH试纸的适用范围是？

A.0-14wide范围

B.2.0-9.6

C.3.0-11.0

D.5.0-8.0

16、食品检验记录保存的最短时限是？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年

17、下列哪种食品添加剂属于酸味剂？

A.糖精钠

B.柠檬酸

C.酒石酸钾钠

D.丙酸钙

18、食品检验中，用于检测大肠菌群的标准方法不包括？

A.滤膜法

B.漂白粉指数法

C.碱性磷酸酶法

D.麦康凯平板法

19、食品检验中，检测霉菌的常用培养基是？

A.营养琼脂

B.Sabouraud琼脂

C.血琼脂

D.麦康凯琼脂

20、食品检验人员操作高压灭菌锅时，应检查的必备安全装置是？

A.温度计

B.压力表

C.定时器

D.灭菌袋

21、食品快检中测定pH值通常使用的试剂是？

A.精密pH试纸

B.分光光度计

C.滴定管

D.酸碱指示剂

22、菌落总数检测中，微生物培养箱的标准温度是？

A.25℃

B.30℃

C.37℃

D.45℃

23、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），下列哪种物质不属于允许使用的抗氧化剂？

A.没食子酸丙酯

B.抗坏血酸

C.没食子酸

D.乙氧基喹啉

24、食品中重金属（如铅）的检测常用哪种仪器？

A.气相色谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.高效液相色谱仪

D.紫外分光光度计

25、食品快检仪校准的有效周期一般为？

A.1个月

B.3个月

C.6个月

D.1年

26、下列哪种方法不属于微生物检测的常规培养法？

A.倾注平板法

B.涂布平板法

C.膜过滤法

D.PCR检测

27、食品中大肠菌群检测的样品处理通常需要？

A.均质化处理

B.加热灭活

C.过滤浓缩

D.冷冻保存

28、食品添加剂复配时，需遵循的法规文件是？

A.GB2760-2014

B.GB7718-2011

C.GB4806.1-2016

D.HACCP体系

29、食品检验中，仪器校准记录应保存的年限为？

A.1年

B.2年

C.3年

D.5年