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2025年事业单位工勤技能-浙江-浙江食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《食品安全国家标准食品抽样检验管理办法》，食品抽样人员不得少于几人？

A.1人

B.2人

C.3人

D.4人

2、食品中二氧化硫的检测常用方法是什么？

A.紫外分光光度法

B.离子色谱法

C.薄层色谱法

D.气相色谱法

3、食品检验中微生物检测的培养基选择需考虑哪些因素？

A.微生物种类

B.温度

C.pH值

D.以上均是

4、食品中重金属铅的检测限值是多少？（单位：mg/kg）

A.0.1

B.0.5

C.1.0

D.5.0

5、食品检验中使用的天平精度要求为多少？

A.0.1g

B.0.01g

C.0.001g

D.0.0001g

6、食品标签中必须标注的成分表不包括哪些？

A.糖

B.酒精

C.食品添加剂

D.蛋白质

7、食品检验中快速检测农药残留的常用试剂是什么？

A.离子选择电极

B.气相色谱

C.化学显色剂

D.免疫比浊法

8、食品中大肠菌群检测的常用方法是什么？

A.麦康凯琼脂

B.营养琼脂

C.SS琼脂

D.酚红琼脂

9、食品检验中使用的pH试纸变色范围是多少？

A.1-14

B.2-12

C.3-10

D.4-11

10、食品中黄曲霉毒素B1的检测限值是多少？（单位：μg/kg）

A.1

B.10

C.100

D.1000

11、食品检验中pH计校准频率要求？

A.每次使用前

B.每月校准

C.每年校准

D.无需校准

12、检测食品中亚硝酸盐含量常用的方法是？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.免疫比色法

13、微生物培养箱的温度设置错误的是？

A.霉菌培养30℃

B.酵母菌25℃

C.大肠菌群37℃

D.真菌25℃

14、食品微生物检验中，需无菌操作的工具是？

A.天平

B.酒精灯

C.无菌试管

D.电子秤

15、食品中重金属检测中，铅的常用仪器是？

A.火焰原子吸收光谱仪

B.电感耦合等离子体质谱仪

C.分光光度计

D.气相色谱仪

16、食品包装材料中，氟化物的限量为？

A.≤0.1mg/kg

B.≤5mg/kg

C.≤50mg/kg

D.≤100mg/kg

17、食品感官检验中，描述酸味最敏感的味蕾区域是？

A.舌尖

B.舌根

C.舌两侧

D.舌尖和两侧

18、检测食品中致病菌时，需提前预热的设备是？

A.恒温培养箱

B.高压灭菌锅

C.超低温冰箱

D.恒温水浴锅

19、食品标签中“无糖”的糖含量要求是？

A.≤0.5g/100g

B.≤1g/100g

C.≤5g/100g

D.≤10g/100g

20、食品中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）是？

A.≤0.1g/kg

B.≤1g/kg

C.≤5g/kg

D.≤10g/kg

21、食品微生物检测中，菌落总数检测的常用培养基是？

A.营养琼脂培养基

B.血琼脂培养基

C.沙氏培养基

D.麦康凯培养基

22、食品pH试纸的适用范围是？

A.直接测量溶液浓度

B.测定酸性或碱性食品的pH值

C.检测金属离子含量

D.确定氧化还原电位

23、食品重量分析法中，天平的校准周期一般为？

A.每月一次

B.每季度一次

C.每半年一次

D.每年一次

24、食品中水分测定的卡尔费休法适用于哪种样品？

A.含油脂高的样品

B.含糖量高的样品

C.含蛋白质的样品

D.含水分的固体样品

25、食品添加剂苯甲酸钠的允许量标准（以苯甲酸计）是？

A.≤0.1g/kg

B.≤1.0g/kg

C.≤10.0g/kg

D.≤100g/kg

26、食品检验中，样品前处理的关键步骤是？

A.直接称量检测

B.酶解样品细胞壁

C.离心分离固液

D.灼烧去除有机物

27、食品中亚硝酸盐测定的分光光度法原理是？

A.氧化还原反应

B.沉淀反应

C.酶促显色反应

D.比色反应

28、食品检验中，微生物菌落计数的稀释梯度通常是？

A.10?1、10?2、10?3

B.10?2、10?3、10??

C.10?3、10??、10??

D.10?1、10?3、10??

29、食品包装材料的迁移测试中，常用哪种溶剂模拟食品油脂？

A.乙醚

B.丙酮

C.正己烷

D.乙酸乙酯

30、食品检验中，重金属检测的原子吸收光谱法主要检测哪种形态？

A.离