2025年茶艺师考试题库（附答案和详细解析）（1206）.docxVIP

茶艺师职业资格考试试卷（中级）

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

绿茶加工中最关键的工艺是（）

A.发酵

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

答案：B

解析：绿茶属于不发酵茶，其核心工艺是通过高温杀青（炒青、蒸青等）抑制酶活性，保留鲜叶的绿色特征。发酵是红茶的关键工艺（A错误），揉捻是形成条索的辅助工艺（C错误），干燥是固定品质的最后工序（D错误）。

紫砂壶的最佳材质是（）

A.高岭土

B.红泥

C.紫泥

D.段泥

答案：C

解析：紫砂壶以江苏宜兴紫砂泥为原料，其中紫泥含铁量高、可塑性强，是制作紫砂壶的主要材质（C正确）。高岭土是瓷器原料（A错误），红泥和段泥属于紫砂泥的细分品种，但非最核心材质（B、D错误）。

盖碗的别称是（）

A.三才杯

B.公道杯

C.闻香杯

D.品茗杯

答案：A

解析：盖碗由盖（天）、碗（人）、托（地）组成，故称“三才杯”（A正确）。公道杯用于均匀茶汤（B错误），闻香杯用于闻取茶香（C错误），品茗杯是饮茶器具（D错误）。

普洱茶“越陈越香”的核心原因是（）

A.茶叶含水率高

B.微生物后发酵

C.光照促进氧化

D.高温加速转化

答案：B

解析：普洱茶（生茶）在储存过程中，通过微生物（如黑曲霉、酵母菌）的作用分解茶多酚、多糖等物质，形成独特陈香（B正确）。高含水率会导致霉变（A错误），光照和高温会破坏茶叶品质（C、D错误）。

冲泡西湖龙井的适宜水温是（）

A.60-70℃

B.75-85℃

C.90-95℃

D.100℃

答案：B

解析：西湖龙井为细嫩绿茶，芽叶稚嫩，高温会破坏氨基酸和维生素，导致苦涩。85℃左右既能激发香气，又能保持鲜爽（B正确）。过低水温无法充分激发滋味（A错误），过高则易熟闷（C、D错误）。

“功夫茶”传统起源于（）

A.福建闽南

B.广东潮汕

C.浙江杭州

D.江苏苏州

答案：A

解析：“功夫茶”一词最早见于清代福建茶书，核心冲泡技法（如“关公巡城”“韩信点兵”）起源于福建闽南地区（A正确）。潮汕地区是后续传播的重要区域（B错误），杭苏为绿茶主产区（C、D错误）。

茶席中“主泡器”的摆放原则是（）

A.随意放置

B.高于辅助器具

C.靠近客人

D.置于视线中心

答案：D

解析：主泡器（如紫砂壶、盖碗）是茶席的视觉焦点，应放置于茶席中心位置，体现主次关系（D正确）。随意放置破坏美感（A错误），高度需与整体协调（B错误），靠近客人可能影响操作（C错误）。

白茶的典型工艺是（）

A.萎凋+干燥

B.杀青+揉捻

C.发酵+揉捻

D.渥堆+干燥

答案：A

解析：白茶属于微发酵茶，仅通过自然萎凋（日光萎凋、室内萎凋）和低温干燥制成，最大程度保留鲜叶内含物质（A正确）。杀青是绿茶工艺（B错误），发酵是红茶工艺（C错误），渥堆是黑茶工艺（D错误）。

鉴别新老白茶的关键特征是（）

A.叶底颜色

B.茶汤浓度

C.香气类型

D.茶毫多少

答案：C

解析：新白茶以青草香、毫香为主，老白茶（3年以上）因陈化产生枣香、药香、粽叶香（C正确）。叶底颜色受工艺影响大（A错误），茶汤浓度与投茶量相关（B错误），茶毫多少反映原料嫩度（D错误）。

茶漏的主要作用是（）

A.过滤茶渣

B.测量投茶量

C.观赏汤色

D.保持茶汤温度

答案：A

解析：茶漏置于公道杯或品茗杯口，用于过滤冲泡时掉落的茶叶碎末（A正确）。量茶用茶则（B错误），观色用公道杯（C错误），保温用茶船（D错误）。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于乌龙茶（青茶）的有（）

A.安溪铁观音

B.武夷大红袍

C.凤凰单丛

D.君山银针

答案：ABC

解析：乌龙茶主产区为福建（铁观音、大红袍）、广东（凤凰单丛）、台湾（冻顶乌龙），均属半发酵茶（ABC正确）。君山银针是黄茶（D错误）。

茶叶储存的关键条件包括（）

A.干燥（含水率≤8%）

B.避光（避免紫外线）

C.密封（隔绝空气）

D.高温（促进转化）

答案：ABC

解析：茶叶吸湿性强，需干燥（A正确）；光照会加速氧化（B正确）；氧气会导致茶多酚氧化（C正确）。高温会破坏内含物质（D错误）。

以下属于茶器材质的有（）

A.紫砂

B.瓷器

C.玻璃

D.塑料

答案：ABC

解析：紫砂透气、瓷器聚香、玻璃观色，均为传统茶器材质（ABC正确）。塑料高温易释放有害物质（D错误）。

绿茶按杀青方式可分为（）

A.炒青

B.烘青

C.蒸青

D.晒青

答案：AC

解析：杀青是绿茶核心工艺，分为炒青（如龙井）、蒸青（如恩施玉露）（AC正确）。烘青、晒青是干燥方式（B、D错误）。

潮汕功夫茶的“四宝”包括（）

A.玉书煨（陶壶）

B.潮汕炉（炭炉）

C.