原创力文档- 1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
食安员查证及考核考试答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项是正确的？
A.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可
B.食品添加剂必须在国家标准规定的范围内使用
C.食品添加剂可以完全替代天然添加剂
D.食品添加剂对人体无害，可以大量添加
答案：B
2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项是正确的？
A.从业人员只需每年体检一次即可
B.从业人员患有传染性疾病时，可以带病工作
C.食品生产经营者需要建立并保存从业人员健康档案
D.从业人员健康管理制度由地方政府制定
答案：C
3.食品标签上必须标明的内容不包括：
A.食品生产者的名称、地址、联系方式
B.食品的保质期和生产日期
C.食品成分和营养信息
D.食品的广告语和宣传语
答案：D
4.食品安全风险监测的主要目的是：
A.对食品进行抽样检测，确保食品安全
B.收集食品安全相关信息，评估食品安全风险
C.对食品生产经营者进行处罚
D.对食品进行广告宣传
答案：B
5.食品安全事故的应急预案应当包括：
A.事故的报告、调查、控制和处理程序
B.事故的责任追究和赔偿措施
C.事故的预防措施和宣传计划
D.事故的保险理赔和补偿方案
答案：A
6.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的规定，下列哪项是正确的？
A.农药残留越多，食品的营养价值越高
B.食品中农药残留不得超过国家标准规定的限量
C.农药残留对人体无害，可以忽略不计
D.农药残留的检测方法可以随意选择
答案：B
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，下列哪项是正确的？
A.进货查验记录可以不保存
B.进货查验记录只需记录食品的名称和数量
C.进货查验记录需要保存两年以上
D.进货查验记录由食品行业协会制定
答案：C
8.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的规定，下列哪项是正确的？
A.食品中重金属含量越高，食品的营养价值越高
B.食品中重金属含量不得超过国家标准规定的限量
C.重金属对人体无害，可以忽略不计
D.重金属的检测方法可以随意选择
答案：B
9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，下列哪项是正确的？
A.食品召回制度由地方政府制定
B.食品召回制度只需在食品出现质量问题时执行
C.食品召回制度需要记录召回的食品名称、数量和原因
D.食品召回制度可以不通知消费者
答案：C
10.食品安全国家标准中，关于食品中微生物的规定，下列哪项是正确的？
A.食品中微生物越多，食品的营养价值越高
B.食品中微生物数量不得超过国家标准规定的限量
C.微生物对人体无害，可以忽略不计
D.微生物的检测方法可以随意选择
答案：B
二、填空题（总共10题，每题2分）
1.食品安全国家标准是由______制定的。
答案：国务院食品安全委员会
2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行______制度。
答案：从业人员健康管理制度
3.食品标签上必须标明______、______、______。
答案：食品生产者的名称、地址、联系方式
4.食品安全风险监测的主要目的是______。
答案：收集食品安全相关信息，评估食品安全风险
5.食品安全事故的应急预案应当包括______。
答案：事故的报告、调查、控制和处理程序
6.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的规定，食品中农药残留不得超过______规定的限量。
答案：国家标准
7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，进货查验记录需要保存______以上。
答案：两年
8.食品安全国家标准中，关于食品中重金属的规定，食品中重金属含量不得超过______规定的限量。
答案：国家标准
9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，食品召回制度需要记录______、______和______。
答案：召回的食品名称、数量、原因
10.食品安全国家标准中，关于食品中微生物的规定，食品中微生物数量不得超过______规定的限量。
答案：国家标准
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.食品添加剂可以随意添加，只要不超标即可。
答案：错误
2.食品生产经营者只需每年体检一次即可。
答案：错误
3.食品标签上必须标明食品的广告语和宣传语。
答案：错误
4.食品安全风险监测的主要目的是对食品进行抽样检测，确保食品安全。
答案：错误
5.食品安全事故的应急预案应当包括事故的责任追究和赔偿措施。
答案：错误
6.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的规定，农药残留越多，食品的营养价值越高。
答案
文档评论（0）