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糖尿病饮食管理知识测试及答案指南

一、单选题（共10题，每题2分）

说明：每题只有一个最佳答案。

1.糖尿病患者每日三餐分配比例一般建议为（）。

A.早餐30%，午餐40%，晚餐30%

B.早餐25%，午餐35%，晚餐40%

C.早餐20%，午餐40%，晚餐40%

D.早餐30%，午餐35%，晚餐35%

2.以下哪种食物的升糖指数（GI）最低，适合糖尿病患者？（）

A.白米饭

B.红薯

C.燕麦片

D.面包

3.糖尿病患者每日蛋白质摄入量建议占总能量的（）。

A.10%-15%

B.15%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

4.以下哪种烹饪方式最不利于糖尿病患者控制血糖？（）

A.蒸煮

B.煮

C.炒

D.烤

5.糖尿病患者每日钠摄入量建议不超过（）。

A.2000mg

B.1500mg

C.3000mg

D.2500mg

6.以下哪种饮品适合糖尿病患者？（）

A.含糖饮料

B.浓茶

C.纯牛奶

D.红糖水

7.糖尿病患者选择水果时应优先考虑（）。

A.高糖分水果（如荔枝、龙眼）

B.中等糖分水果（如苹果、梨）

C.低糖分水果（如草莓、柚子）

D.任何水果都可适量食用

8.糖尿病患者主食应优先选择（）。

A.精制米面（如白米饭、白面包）

B.全谷物（如糙米、燕麦）

C.淀粉类零食（如薯片）

D.高糖加工食品（如饼干）

9.糖尿病患者餐后血糖控制较好的指标是（）。

A.血糖上升幅度超过5mmol/L

B.血糖上升幅度在3-5mmol/L

C.血糖上升幅度低于3mmol/L

D.血糖持续下降

10.糖尿病患者外出就餐时应注意（）。

A.多点高糖菜肴（如糖醋肉）

B.少吃油炸食品（如炸鸡）

C.多喝含糖饮料

D.忽略食物热量控制

二、多选题（共5题，每题3分）

说明：每题有多个正确答案，少选、多选或错选均不得分。

1.糖尿病患者控制血糖的饮食原则包括（）。

A.控制总热量摄入

B.增加膳食纤维摄入

C.避免高糖分食物

D.多吃高脂肪食物

E.规律进餐

2.以下哪些食物适合糖尿病患者食用？（）

A.豆类（如豆腐、豆浆）

B.海鲜（如鱼、虾）

C.低糖水果（如蓝莓）

D.高糖零食（如巧克力）

E.全谷物（如藜麦）

3.糖尿病患者外出就餐时应注意（）。

A.选择清淡烹饪方式（如蒸、煮）

B.避免勾芡菜肴（如鱼香肉丝）

C.多点高糖甜点（如蛋糕）

D.控制主食摄入量

E.饭后适量运动

4.糖尿病患者饮食管理中需注意的误区包括（）。

A.认为所有水果都不能吃

B.认为低碳水饮食完全适合所有糖尿病患者

C.认为只要少吃米饭就能控制血糖

D.认为运动后可以随意吃零食

E.认为只要血糖控制达标即可忽略饮食管理

5.糖尿病患者如何选择零食？（）

A.选择无糖酸奶

B.避免高糖加工食品

C.适量坚果（如核桃）

D.多吃糖果

E.选择低GI食物（如全麦饼干）

三、判断题（共5题，每题2分）

说明：请判断下列说法的正误。

1.糖尿病患者可以随意食用水果，只要控制总量即可。（×）

2.糖尿病患者餐后两小时血糖正常范围应在4.0-6.1mmol/L。（×）

3.糖尿病患者可以完全避免碳水化合物摄入。（×）

4.糖尿病患者外出就餐时应主动要求少油少盐。（√）

5.糖尿病患者可以随意食用含糖饮料，只要适量即可。（×）

四、简答题（共3题，每题5分）

说明：请简要回答下列问题。

1.简述糖尿病患者的饮食管理目标。

答：糖尿病患者的饮食管理目标主要包括控制血糖、维持合理体重、预防并发症、改善生活质量。具体包括控制总热量摄入、合理分配三餐、增加膳食纤维摄入、限制高糖高脂食物、规律进餐等。

2.糖尿病患者如何选择水果？

答：糖尿病患者选择水果时应优先考虑低糖分水果（如草莓、柚子、蓝莓），其次选择中等糖分水果（如苹果、梨），避免高糖分水果（如荔枝、龙眼）。同时应注意控制摄入量，建议每天不超过200g。

3.糖尿病患者外出就餐时应注意哪些事项？

答：糖尿病患者外出就餐时应注意选择清淡烹饪方式（如蒸、煮、烤），避免油炸、勾芡菜肴；控制主食摄入量，少吃米饭、面条；避免高糖甜点；主动要求少油少盐；餐后可适量运动。

五、论述题（共1题，10分）

说明：请详细论述糖尿病患者的饮食管理策略。

答：糖尿病患者的饮食管理策略主要包括以下几个方面：

1.控制总热量摄入：根据患者体重、活动量等因素计算每日所需热量，避免过度摄入导致体重增加。

2.合理分配三餐：早餐、午餐、晚餐热量比例建议为30%、40%、30%，避免暴饮暴食或长时间饥饿。

3.增加膳食纤维