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目录01根菜类蔬菜02茎菜类蔬菜03叶菜类蔬菜04花菜类蔬菜05果实类蔬菜06种子类蔬菜

根菜类蔬菜01

根部食用的蔬菜胡萝卜富含胡萝卜素，根部可生吃、炒食或榨汁，有益健康。萝卜常见根菜，口感脆嫩，富含营养，多用于炖煮或凉拌。0102

根部的营养价值根菜富含纤维，助消化，维持肠道健康。富含膳食纤维富含多种维生素和矿物质，增强免疫力，保护视力。维生素矿物质多

根部蔬菜的烹饪方法切块煮再焖煮，加冰糖提味。红烧白萝卜红薯蒸熟压泥，加糯米粉搓圆，与红豆牛奶同煮。奶香红豆红薯汤莴笋切片，与菌菇蛋液同炒，营养丰富。莴笋菌菇炒蛋010203

茎菜类蔬菜02

茎部食用的蔬菜01土豆块茎富含淀粉，是常见的茎菜类蔬菜之一。02芹菜茎部脆嫩，富含纤维，适合凉拌或炒菜。

茎部的营养价值茎类蔬菜富含膳食纤维，促进肠道蠕动，有助于消化。高纤维助消化茎秆富集钾、镁、钙等元素，有益身体健康。矿物质丰富

茎部蔬菜的烹饪方法茎菜先汆烫，再快炒，保持蔬菜脆嫩口感，如芹菜茎炒制。快炒保持脆嫩厚实茎菜可加水小火焖烧，更易入味，如芦笋炖鸡片。炖煮入味

叶菜类蔬菜03

叶部食用的蔬菜菠菜营养高富含铁质与维生素，叶部柔嫩可口。生菜清脆爽叶部水分充足，常用于沙拉，口感清脆。

叶部的营养价值高纤维助消化，抗氧化剂防癌纤维素抗氧化富含维C、K及铁钙等维生素矿物质

叶部蔬菜的烹饪方法清炒保留原味，蒜炒增香。清炒与蒜炒做汤融入营养，凉拌口感清爽。做汤与凉拌

花菜类蔬菜04

花部食用的蔬菜花球紧实口感脆，富含维生素C和纤维。西兰花花蕾洁白口感甜，适合多种烹饪方式。花椰菜

花部的营养价值富含维生素C、K及多种矿物质，有益健康。维生素矿物质01富含膳食纤维，促进消化，预防便秘。膳食纤维02含类黄酮等抗氧化剂，助身体抵抗自由基。抗氧化剂03

花部蔬菜的烹饪方法01干锅花菜脆爽下饭，加生抽蚝油调味。02清炒花菜口感清爽，保留营养，简单调味即可。03番茄炒花菜番茄出汁，花菜入味，酸甜可口。

果实类蔬菜05

果实食用的蔬菜果实富含维生素C，可生吃或烹饪，口感酸甜多汁。番茄果实肉质细嫩，可红烧、烤制，富含纤维和抗氧化物质。茄子果实清脆爽口，常生吃或凉拌，富含水分和维生素。黄瓜010203

果实的营养价值果实类蔬菜富含维生素C、A，增强免疫力，保护视力。维生素含量高富含钙、钾等矿物质，维持机体酸碱平衡，促进健康。矿物质丰富

果实蔬菜的烹饪方法简单快炒，保留果实蔬菜的脆嫩和原汁原味。清炒保持原味适合冬瓜、莲藕等，炖煮使蔬菜软糯，味道浓郁。炖煮入味清蒸保留营养，适合南瓜等，口感清淡。清蒸营养

种子类蔬菜06

种子食用的蔬菜如豌豆、扁豆，种子富含蛋白质和纤维。豆类蔬菜如葵花籽、南瓜籽，种子富含健康脂肪和微量元素。坚果类蔬菜

种子的营养价值抗氧化抗衰老如葡萄籽含抗氧化剂，延缓衰老，增强免疫力。丰富微量元素种子富含锌、镁、铁等，增强免疫系统。0102

种子蔬菜的烹饪方法豌豆苗焯水，拌豆腐、芝麻油等调料。凉拌豌豆苗香菜打结裹面糊，油炸至金黄香脆。炸香菜种子

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