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酒水考试题答案及答案.doc

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    酒水考试题答案及答案

    一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

    1.酒精发酵的主要产物是

    A.乙酸

    B.乙醇

    C.乳酸

    D.乙酸乙酯

    答案：B

    2.葡萄酒中的单宁主要来源于

    A.酒花

    B.葡萄皮

    C.酒曲

    D.水源

    答案：B

    3.黄酒的主要发酵菌种是

    A.酵母菌

    B.乳酸菌

    C.醋酸菌

    D.酒曲菌

    答案：D

    4.啤酒中的二氧化碳主要来源于

    A.酒花

    B.发酵过程

    C.添加糖

    D.热量

    答案：B

    5.葡萄酒的酒精度数主要取决于

    A.葡萄品种

    B.发酵温度

    C.发酵时间

    D.添加的酒精

    答案：C

    6.白酒的酿造过程中，不需要使用的原料是

    A

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