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2026年新版热烫测试卷.doc

2026年新版热烫测试卷.doc

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    2026年新版热烫测试卷

    一、单选题（总共10题，每题2分）

    1.热烫处理的主要目的是什么？

    A.增加食品的保质期

    B.改善食品的口感

    C.提高食品的营养价值

    D.降低食品的成本

    答案：B

    解析：热烫处理的主要目的是改善食品的口感，通过高温处理使食品中的蛋白质和淀粉发生变化，从而提高食品的口感和质地。

    2.热烫处理中，哪种食品最适合进行热烫？

    A.水果

    B.蔬菜

    C.肉类

    D.海鲜

    答案：B

    解析：蔬菜是热烫处理中最适合的食品，因为蔬菜中的营养成分和口感在热烫处理后能够得到较好的保留和改善。

    3.热烫处理中，哪种温度最适合？

    A.50°C

    B.70°C

    C.90

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