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食品安全法律法规测试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的内容不包括以下哪项？()

A.生产日期和保质期

B.食品名称

C.生产者名称和地址

D.食品添加剂种类和用量

2.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立什么制度？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.以上都是

3.以下哪种情况不属于食品污染？()

A.食品被细菌污染

B.食品被农药残留污染

C.食品被放射性物质污染

D.食品被正常的水分和盐分污染

4.《食品安全法》规定，食品生产者应当对生产的食品进行什么？()

A.质量检验

B.安全评估

C.食品安全自查

D.以上都是

5.在食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营

B.向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告

C.采取控制措施，防止事故扩大

D.以上都是

6.《食品安全法》规定，食品生产者应当如何标识食品添加剂？()

A.标明食品添加剂的名称

B.标明食品添加剂的含量

C.标明食品添加剂的使用范围

D.以上都是

7.以下哪种行为不属于食品生产经营者应当禁止的行为？()

A.使用非食品原料生产食品

B.使用回收食品作为原料生产食品

C.使用食品添加剂，但未按照规定使用

D.使用超过保质期的食品原料

8.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何处理消费者投诉？()

A.必须立即答复

B.在五个工作日内答复

C.在十个工作日内答复

D.在三十个工作日内答复

9.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.袋装方便面

B.瓶装饮料

C.零散的散装食品

D.包装好的熟食

10.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当如何处理不合格食品？()

A.立即销毁或召回

B.等待消费者投诉再处理

C.继续销售，但标明不合格

D.放置在仓库中，不进行销售

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些行为属于食品生产经营者应当遵守的基本要求？()

A.保证食品符合食品安全标准

B.对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验

C.食品生产经营过程符合食品安全标准

D.食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系

12.在食品安全事故处理中，以下哪些机构或人员有责任采取控制措施，防止事故扩大？()

A.食品生产经营者

B.县级以上人民政府食品药品监督管理部门

C.医疗卫生机构

D.消费者协会

13.《食品安全法》规定的食品生产经营者应当建立的制度包括哪些？()

A.食品安全自查制度

B.食品安全追溯制度

C.食品安全培训制度

D.食品安全事故处理制度

14.在食品标签上，以下哪些内容是必须标明的？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品生产者的名称和地址

D.食品添加剂的种类和使用情况

15.以下哪些情况属于《食品安全法》规定的食品安全事故？()

A.食品被细菌污染

B.食品中含有农药残留

C.食品在运输过程中发生霉变

D.食品包装破损

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品安全______，定期对食品安全状况进行检查、评价。

17.《食品安全法》明确要求，预包装食品的标签应当标明______、生产日期、保质期等内容。

18.在发生食品安全事故时，食品生产经营者应当立即停止生产经营活动，并______，防止事故扩大。

19.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当对使用的食品添加剂进行______，并按照食品安全标准使用。

20.《食品安全法》要求，食品生产经营者应当对直接从事食品生产、经营的人员进行______，保证其具备必要的食品安全知识。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法》规定，食品生产经营者对所生产经营的食品质量负责。()

A.正确B.错误

22.预包装食品标签上可以不标明生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品生产经营者可以自行决定是否建立食品安全追溯体系。()

A.正确B.错误

24.食品安全事故发生后，食品生产经营者无需报告当地食品药品监督管理部门。()

A.正确B.错误

25.食品添加剂