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食堂疫情防控安全培训课件

XX有限公司

汇报人：XX

目录

第一章

疫情防控基础知识

第二章

食堂防疫操作规范

第四章

应急处置与报告

第三章

食堂就餐防疫指南

第六章

食堂防疫监督与改进

第五章

防疫培训与教育

疫情防控基础知识

第一章

疫情传播途径

新冠病毒可通过咳嗽、打喷嚏产生的飞沫传播给他人，保持社交距离是关键预防措施。

飞沫传播

在封闭空间内，病毒可通过气溶胶形式长时间悬浮在空气中，增加传播风险。

空气气溶胶传播

接触被病毒污染的物体表面后，再触摸口鼻眼等黏膜，可能导致病毒传播。

接触传播

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防疫基本措施

在食堂内，所有人员必须正确佩戴口罩，以减少病毒通过飞沫传播的风险。

佩戴口罩

食堂内应设置明显的社交距离标识，确保就餐人员之间保持至少1米的安全距离。

保持社交距离

食堂应每日对公共区域进行彻底消毒，特别是餐桌、餐具等高频接触表面。

定期消毒

食堂工作人员应每日进行体温检测，并记录健康状况，如有异常立即上报并隔离。

健康监测

个人防护要点

在食堂内，应正确佩戴医用口罩，确保口鼻被完全覆盖，减少病毒传播风险。

正确佩戴口罩

使用食堂前后，应使用肥皂和流动水洗手至少20秒，或使用含酒精的手消毒剂。

勤洗手保持卫生

在食堂排队打饭或就餐时，应保持至少1米以上的距离，避免近距离接触。

保持社交距离

尽量避免在食堂内用手触摸眼睛、鼻子和嘴巴，减少病毒通过手部传播的机会。

避免触摸面部

使用个人餐具，避免使用公共餐具，用餐后及时清洗消毒个人餐具。

注意个人餐具卫生

食堂防疫操作规范

第二章

食堂卫生管理

食堂应每日对操作台、餐具等进行彻底消毒，确保食品安全和卫生。

定期消毒

食材应分类储存于适宜的温度条件下，避免交叉污染，确保食材新鲜。

食材储存规范

工作人员需佩戴口罩和手套，定期洗手，保持个人卫生，防止病毒传播。

个人卫生要求

食品安全与消毒

选择信誉良好的供应商，确保食材新鲜，并按照规定温度储存，防止食品变质。

食品采购与储存

工作人员在处理食物前后必须洗手，佩戴口罩和手套，避免交叉污染。

个人卫生操作

使用高温蒸汽或消毒液对餐具进行彻底消毒，确保餐具清洁卫生，防止病毒传播。

餐具消毒流程

定期对食堂地面、桌面、操作台等进行清洁和消毒，保持环境整洁，降低感染风险。

环境清洁与消毒

员工健康监测

每日上岗前，员工需进行体温检测，体温异常者应立即报告并隔离。

体温检测

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员工须每日填写健康状况申报表，包括是否有感冒、咳嗽等症状。

健康状况申报

记录员工近期内是否有接触过确诊或疑似病例，以便及时采取措施。

接触史追踪

员工在工作期间必须全程佩戴口罩和手套，减少病毒传播风险。

佩戴口罩和手套

食堂就餐防疫指南

第三章

分时就餐制度

设置就餐时间段

为减少人员聚集，食堂可设定多个就餐时间段，员工按部门或轮班错峰用餐。

限制每桌人数

实施预约制度

推行线上或电话预约就餐，控制每时段就餐人数，减少等待和聚集时间。

每张餐桌应限制人数，避免近距离接触，确保就餐时的社交距离。

引导有序排队

通过地面标识和指示牌引导员工保持安全距离排队，避免拥挤。

餐厅座位安排

在餐厅内部，座位应保持至少一米的社交距离，避免顾客间近距离接触。

保持社交距离

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设置明确的就餐流线，确保顾客单向进出，减少交叉感染的风险。

单向就餐流线

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实施分时就餐制度，错开用餐高峰，降低餐厅内人员密度。

分时就餐制度

03

餐具消毒流程

将使用过的餐具放入指定的收集容器中，避免交叉污染。

餐具收集

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消毒完毕的餐具应存放在干净、干燥、通风的环境中，避免二次污染。

消毒后储存

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对无法高温消毒的餐具，使用紫外线消毒柜进行二次消毒处理。

紫外线消毒

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将清洗后的餐具放入高温蒸汽消毒柜中，确保杀灭病毒和细菌。

高温蒸汽消毒

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使用流动水初步清洗餐具，去除食物残渣和可见污渍。

初步清洗

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应急处置与报告

第四章

疫情疑似情况处理

发现疑似症状员工或顾客，应立即引导至隔离区域，并避免与他人接触。

立即隔离疑似病例

立即向卫生防疫部门和上级管理人员报告，启动应急预案，确保信息畅通。

通知相关部门

记录疑似病例的行动轨迹、接触人员等信息，为后续追踪和防控提供依据。

记录详细信息

对疑似病例活动过的区域进行彻底消毒，防止病毒传播。

消毒处理

为疑似病例提供心理支持，同时向其他员工和顾客做好沟通工作，避免恐慌。

心理支持与沟通

紧急情况下的疏散

员工需熟知食堂各疏散路线，确保紧急时快速撤离。

疏散路线熟悉

定期组织疏散演练，提升员工在紧急情况下的应变与协作能力。

有序疏散演练

疫情信息上报流程

食堂工作人员若出现发热、咳嗽等症状，应立即上报给食堂管理人员，并进行隔离观察。

识别疑似病例

管理人员接到报告后，应详细记录疑似病例的姓