《GB_T 24614-2009紧压茶原料要求》专题研究报告.pptx

《GB/T24614-2009紧压茶原料要求》专题研究报告

目录02040608100103050709原料基底的刚性约束:紧压茶原料基本要求全解析,为何基础指标是品质保障的第一道防线?(专家视角深度剖析)感官品质的量化与把控:紧压茶原料感官要求的核心维度及实操判定要点,破解行业品鉴争议难点(专家视角深度剖析)理化指标的科学支撑:水分、灰分等关键理化指标的设定逻辑与管控价值,助力行业品质精准提升(专家视角深度剖析)包装储运的隐性影响:紧压茶原料包装与储运要求解读,解锁品质保鲜的关键密码(专家视角深度剖析)标准赋能产业升级:GB/T24614-2009的延伸应用与创新适配,助力紧压茶行业高质量发展(专家视角深度剖析)溯源与定位:GB/T24614-2009的制定背景、核心宗旨及未来紧压茶行业标准化发展导向(专家视角深度剖析)品类细分下的原料差异化要求:六大紧压茶品类原料规范拆解,适配未来细分市场发展趋势(专家视角深度剖析)安全底线的刚性守护:紧压茶原料污染物、农药残留等安全指标解读,契合未来食品安全升级趋势(专家视角深度剖析)原料验收的全流程规范:从取样到判定的实操指南,如何通过标准化验收规避原料品质风险?(专家视角深度剖析)标准实施的现状复盘与问题审视:当前行业践行GB/T24614-2009的痛点难点,未来优化方向预判(专家视角深度剖析)

、溯源与定位：GB/T24614-2009的制定背景、核心宗旨及未来紧压茶行业标准化发展导向（专家视角深度剖析）

标准制定的行业背景与政策动因2009年前，紧压茶行业原料乱象频发，品类混杂、品质参差不齐，缺乏统一规范导致市场竞争无序，消费者权益难以保障。在此背景下，结合国家食品标准化战略部署，由相关部门牵头制定GB/T24614-2009，旨在通过统一原料要求规范行业发展，筑牢紧压茶品质基础。

（二）标准的核心宗旨与适用范围界定本标准核心宗旨为明确紧压茶原料的品质要求、安全底线及验收规范，为生产、检验、监管提供依据。适用范围涵盖黑砖茶、茯砖茶、花砖茶、青砖茶、普洱熟茶、沱茶等主流紧压茶品类的原料，覆盖从原料采收至验收入库的关键环节。12

（三）未来紧压茶行业标准化发展趋势预判基于本标准的基础框架，未来紧压茶行业标准化将向精准化、智能化升级，原料要求或融入溯源体系、绿色环保指标，同时结合消费升级需求，进一步细化不同等级原料的差异化规范，推动行业高质量发展。

、原料基底的刚性约束：紧压茶原料基本要求全解析，为何基础指标是品质保障的第一道防线？（专家视角深度剖析）

原料来源的规范性要求标准明确紧压茶原料应来自符合国家相关规定的茶园或生产基地，禁止使用污染区域、非法种植区域的茶叶原料。原料来源需可追溯，确保茶叶生长环境符合GB/T19630相关要求，从源头规避品质风险。

原料等级依据鲜叶嫩度、含梗量、杂质含量等指标划分，不同紧压茶品类对应不同等级要求。等级划分的核心目的是匹配不同产品定位，保障产品品质的稳定性，同时为生产配料提供明确依据，避免等级混杂影响成品品质。（二）原料等级划分的核心依据010201

（三）基础指标作为品质防线的核心逻辑01基础指标涵盖原料的基本属性与合规性要求，是筛选合格原料的首要门槛。若基础指标不达标，后续感官、理化及安全指标均无从保障。筑牢基础指标防线，可从源头减少不合格原料流入生产环节，降低品质管控成本。02

、品类细分下的原料差异化要求：六大紧压茶品类原料规范拆解，适配未来细分市场发展趋势（专家视角深度剖析）

黑砖茶、茯砖茶原料的专项要求黑砖茶原料以成熟茶叶、茶梗为主要成分，要求茶梗含量符合规定范围，原料需经过适度渥堆发酵，发酵度控制在合理区间；茯砖茶原料除发酵要求外，还需适配“发花”工艺，原料透气性、含水量需精准把控，保障冠突散囊菌生长。

（二）花砖茶、青砖茶原料的独特规范01花砖茶原料采用三级黑毛茶，要求条索紧实、色泽乌黑油润，无霉变、无异味；青砖茶原料以老青茶为核心，分为面茶、里茶，面茶要求品质较高、色泽均匀，里茶需保障一定的硬度与耐压制性，适配青砖茶的成型需求。02

（三）普洱熟茶、沱茶原料的差异化标准普洱熟茶原料需经过渥堆发酵，要求发酵均匀，无“烧心”“夹生”现象，滋味醇厚无杂味；沱茶原料分为特级至五级，特级原料以嫩芽为主，含芽率高，低级原料则允许适量茶梗，适配沱茶小巧紧实的成型特点。

品类差异化要求适配细分市场的价值01不同紧压茶