食品安全法试题及答案.docVIP

食品安全法试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法适用于（B）。

A.食品添加剂的生产

B.食品的生产和加工

C.食品的销售和餐饮服务

D.食品的进出口

答案：B

2.食品安全国家标准由哪个机构负责制定？（A）

A.国务院卫生行政部门

B.国家食品药品监督管理总局

C.国家质量监督检验检疫总局

D.国家标准化管理委员会

答案：A

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（C）。

A.食品储存

B.食品包装

C.食品生产经营

D.食品运输

答案：C

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存（B）年以上。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

答案：B

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品出厂检验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、检验日期以及检验结果等内容，并保存（A）年以上。

A.2年

B.3年

C.4年

D.5年

答案：A

6.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，并标明（D）。

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品添加剂的名称、使用范围、使用限量

C.食品添加剂的生产日期、保质期

D.以上都是

答案：D

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有证据证明不符合食品安全标准的食品，应当（A）。

A.召回

B.降价销售

C.加贴标签后继续销售

D.报废处理

答案：A

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品生产经营过程中发现的食物中毒或者其他食源性疾病事件，应当（B）。

A.私下处理

B.及时向有关部门报告

C.延迟报告

D.隐瞒不报

答案：B

9.食品安全法规定，食品检验机构需要具备相应的资质，并遵守（A）。

A.有关法律、法规和技术规范

B.食品生产经营者的要求

C.检验人员的个人意愿

D.主管部门的指示

答案：A

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品进行留样，留样量应当（C）。

A.不低于食品总量的0.1%

B.不低于食品总量的0.5%

C.不低于食品总量的1%

D.不低于食品总量的2%

答案：C

二、多项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法的目的是（ABC）。

A.预防、控制和消除食品安全风险

B.保障公众身体健康和生命安全

C.维护社会稳定和公众利益

D.促进食品产业的快速发展

答案：ABC

2.食品安全国家标准包括（ABCD）。

A.食品安全风险监测计划

B.食品安全标准

C.食品相关产品标准

D.食品添加剂标准

答案：ABCD

3.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有以下哪些疾病的人员，不得从事食品生产经营？（ABCD）

A.霍乱

B.病毒性肝炎

C.肠道感染

D.肺结核

答案：ABCD

4.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录的内容包括（ABCD）。

A.食品的名称

B.食品的规格

C.食品的数量

D.供货者的名称、地址、联系方式

答案：ABCD

5.食品安全法规定，食品添加剂应当有标签、说明书，标签、说明书应当载明（ABCD）。

A.食品添加剂的名称

B.食品添加剂的使用范围

C.食品添加剂的使用限量

D.食品添加剂的生产日期、保质期

答案：ABCD

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品召回制度，对有证据证明不符合食品安全标准的食品，应当（AB）。

A.召回

B.采取补救措施

C.降价销售

D.加贴标签后继续销售

答案：AB

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品生产经营过程中发现的食物中毒或者其他食源性疾病事件，应当（ABCD）。

A.及时向有关部门报告

B.采取控制措施

C.延迟报告

D.隐瞒不报

答案：AB

8.食品检验机构需要具备相应的资质，并遵守（ABCD）。

A.有关法律、法规和技术规范

B.检验标准和检验方法

C.检验人员的资质要求

D.检验结果的准确性

答案：ABCD

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品进行留样，留样量应当（ABCD）。

A.不低于食品总量的0.1%

B.不低于食品总量的0.5%

C.不低于食品总量的1%

D.不低于食品总