《火腿质量要求》.pdfVIP

ICS67.120.10

CCSX22

团体标准

T/JHHTAXXXX—XXXX

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火腿质量要求

（征求意见稿）

xxxxxx

XXXX-xx-发布XXXX--实施

金华火腿行业协会发布

T/JHHTAXXXX—XXXX

目次

前言II

1范围3

2规范性引用文件3

3术语和定义3

4产地范围4

5产品分类4

6技术要求4

7检验方法6

8检验规则7

9标志、标签、包装、运输和贮存8

附录A（规范性）火腿加工工艺流程及要求9

附录B（规范性）香气专用竹签检验13

参考文献14

I

T/JHHTAXXXX—XXXX

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

本文件规定了食品质量相关技术要求，食品安全相关要求见有关法律法规、政策和食品安全标准等

文件。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由金华火腿行业协会提出并归口。

本文件起草单位：XXX、XXX、XXX。

本文件主要起草人：陈超、XXX、XXX。

本文件为首次发布。

II

T/JHHTAXXXX—XXXX

火腿质量要求

1范围

本文件界定了火腿的术语和定义，给出了产品分类，规定了产地范围、技术要求、检验规

则及标志、标签、包装、运输和贮存的要求，描述了相应的检验方法。

本文件适用于火腿的生产、加工、流通、检验，亦适用于火腿的保护和管理。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本

文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.44食品安全国家标准食品中氯化物的测定

GB/T6388运输包装收发货标志

GB/T9695.19肉与肉制品取样方法

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

火腿

采用符合GB27