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第五章食品安全性的风险评价风险评估风险管理风险情况交流
风险评估风险管理风险交流?基于科学?基于政策?关于风险的信息和意见的互动交流风险分析框架
危害与风险的概念(食品安全)危害：食品所含有的对健康有潜在不良影响的生物、化学或物理的因素或食品存在状况。有导致对健康不利作用的潜在可能(食品)风险:是食品暴露于特定危害时对健康产生不良影响的概率与影响的严重程度，是危害发生的概率及其严重程度这两项指标的综合描述。
RiskHazard
风险与危害Hitlikely?可能碰撞吗？Effectserious?结果严重吗？Hazard危害Risk风险
一、风险评估
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