食堂消防安全手册模板.pptxVIP

汇报人：PPTHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONG食堂消防安全手册模板

-总体原则与职责火灾风险点与预防厨房火灾防控要点演练与记录常见场景与处理流程消防安全培训与考核防火巡查制度应急预案与演练计划消防安全宣传周活动目录定期自查与问题反馈其他注意事项持续改进与优化

HONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGWORKSUMMARYANDREVIEWPART1总体原则与职责

总体原则与职责安全目标以预防为主、及时处置、损失最小化为核心，确保食堂日常作业安全、设备完好、人员熟练掌握应急流程组织与职责设立消防安全责任人、现场安保与后厨管理负责人，明确日常检查、培训、应急演练、事件汇报与整改的责任分工机制建设建立消防安全制度库，涵盖日常巡检表、设备维护记录、清洁规范、化学品存放规定、应急预案等，确保制度可追踪、可监督

HONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGWORKSUMMARYANDREVIEWPART2火灾风险点与预防

火灾风险点与预防火源与高温作业点：炉灶、煎炸锅、烤箱等设备温度高，易引燃油脂或产生爆炸性混合物油脂积聚与油烟系统：油烟道、风机、油分离器等区域油污积累，遇火易蔓延气源与电气设备：燃气管道、电热元件、插座等可能因短路或超负荷引发火灾化学品储存：清洁剂、溶剂等易燃化学品存放不当，遇热或泄漏可能引发燃烧或爆炸垃圾管理：油脂废弃物和生活垃圾堆放不规范，可能加速火势扩散

HONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGWORKSUMMARYANDREVIEWPART3厨房火灾防控要点

厨房火灾防控要点SWOT油烟与排风系统定期清洗油烟管道、风机，确保排风口无易燃物堆积清洁卫生与储存化学品单独存放并上锁，远离火源和食品原料区油炸与高温作业管理检查油温控制装置，禁止超温操作；炉具区域保持干燥，油脂与水分隔离气源与电气安全定期检修燃气管线，电力系统分区用电，避免潮湿环境下短路

HONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGWORKSUMMARYANDREVIEWPART4消防设施与器材使用

消防设施与器材使用自动灭火系统配置厨房专用灭火系统，定期测试喷嘴和喷头状态现场标识与通道安全出口、疏散路线标识清晰，禁止堆放阻碍逃生的物品灭火器与辅助设备配备干粉灭火器和K类灭火器，关键区域摆放灭火毯、灭火包消防水与排烟设施确保消火栓、应急照明、疏散指示灯完好，定期检测title1234

HONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGWORKSUMMARYANDREVIEWPART5人员培训与日常巡检

人员培训与日常巡检010203日常巡检每日检查厨房设备、气源、电器、消防器材；每周测试灭火器压力、应急照明等记录与追踪保存巡检、培训、演练记录，定期复核整改情况新员工入职消防培训覆盖火情识别、报警流程、器材使用、撤离路线等；定期复训油脂火灾、气源泄漏等场景培训要点

HONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGWORKSUMMARYANDREVIEWPART6应急处置与疏散程序

应急处置与疏散程序发现火情立即拉响手动警报，通知现场人员撤离报警与初步处置通知值班经理和消防部门，断源并尝试扑灭初期火情通讯与协作向消防救援提供现场布局、气源等关键信息人员撤离清点人员至集合点，确保全员安全疏散事后处置火情控制后评估现场，隔离隐患区域，等待专业修复

HONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGWORKSUMMARYANDREVIEWPART7物资管理与清洁卫生

物资管理与清洁卫生1234原材料与化学品：分区存放，标识清晰，避免交叉污染油脂管理：每日清理油脂，油槽保持干净，防止积聚垃圾与废弃物：垃圾日清，油脂废弃物专用容器封口存放清洁与维护：定期清洁设备表面、管道、排风系统，防止油垢积累

HONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGHONGKONGWORKSUMMARYANDREVIEWPART8演练与记录

演练与记录演练频次每季度开展全员消防演练，模拟高