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2009年4月05746食品卫生学自考试卷（含答案）.doc

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    2009年4月高等教育自学考试全国统一命题考试

    食品卫生学试卷

    (课程代码5746)

    本试卷满分100分，考试时间150分钟。

    一、单项选择题(本大题共15小题，每小题1分，共15分)

    1.对黄曲霉毒素B1急性毒性最敏感的动物是【】

    A.鲑鱼B.鸭雏

    C.大鼠D.豚鼠

    2.腐败时以产酸发酵为主的食品中富含【】

    A.蛋白质B.脂肪

    C.碳水化合物D.脂溶性维生素

    3.农药残留量最低的水果制品是【】

    A.果汁B.果脯

    C.

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