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检验大肠菌群
课件
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目录
壹贰叁
大肠菌群概述检验方法原理检验流程与步骤
肆伍陆
质量控制与标准应用领域与案例问题与挑战
第一章
大肠菌群概述
定义与特性
大肠菌群的环境指示作
大肠菌群的定义大肠菌群的生化特性
用
大肠菌群是一类通常存在于温这些细菌具有发酵乳糖产酸产大肠菌群的存在通常指示了粪
血动物肠道中的细菌，包括大气的特性，常用于水质和食品便污染，是评估环境卫生状况
肠杆菌等。安全检测。的重要指标。
大肠菌群的来源
010203
自然环境中的大肠菌群食物中的大肠菌群人体肠道内的大肠菌群
大肠菌群广泛存在于自然环境食物尤其是未经充分处理的肉人体肠道内自然存在大肠菌群，
中，如土壤、水体，它们是环类、乳制品中可能含有大肠菌但当它们出现在饮用水或食物
境质量监测的重要指标。群，需通过烹饪彻底杀死。中时，可能指示污染。
健康影响
消化系统疾病
大肠菌群失衡可能导致腹泻、肠炎等
消化系统疾病，影响人体健康。
01免疫系统反应
某些大肠菌群可引起免疫系统过度反
应，导致炎症和自身免疫性疾病。
食物中毒风险02
摄入被大肠菌群污染的食物可能导致
食物中毒，出现恶心、呕吐等症状。
03
第二章
检验方法原理
传统培养法
01选择性培养基的应用
使用含有特定抑制剂的培养基，如麦康凯琼脂，以抑制非
目标细菌生长，促进大肠菌群的选择性增殖。
02厌氧培养技术
在无氧条件下培养样本，以模拟大肠菌群在人体肠道内的
自然生长环境，提高检测的准确性。
03生化鉴定试验
通过生化反应，如乳糖发酵试验，来鉴定培养出的菌落是
否为大肠菌群，确保结果的可靠性。
快速检测技术
酶底物法免疫磁珠分离技术荧光原位杂交技术
利用酶与特定
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