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1+x粮农食品安全评价员习题与参考答案

一、单选题（共42题，每题1分，共42分）

1.pH计是利用（）作为指示电极，甘汞电极或银-氯化银电极作为参比电极。

A、酶电极

B、甘汞电极

C、玻璃电极

D、银-氯化银电极

正确答案：C

2.（）商业无菌操作，样品的留样量到少（）g(mL).

A、30

B、20

C、40

D、50

正确答案：A

3.采用自然沉降法测定生产车间空气中的细菌总数时，营养琼脂培养基平板暴露于空气的时间为min。

A、20

B、10

C、15

D、5

正确答案：D

4.果蔬组织中还原糖与氨基酸或蛋白质共存时，发生（）反应。

A、焦糖化

B、脱水

C、美拉德

D、熔融

正确答案：C

5.（）商业无菌检验中的称重，1kg及以下的包装物精确到（）g。

A、0.1

B、1

C、0.01

D、10

正确答案：B

6.在同一试样上同一点的测定pH值时，pH读数准确至（）。

A、0.01

B、0.1

C、0.05

D、0.08

正确答案：C

7.X射线荧光光谱法进行样品快速筛查，当仪器显示值（ω）＜0.12mg/kg时，测定结果的置信度为95%，误判率≤5%，测定结果显示为（）。

A、超标

B、疑似超标

C、不超标

D、均有可能

正确答案：C

8.嗜热链球菌抑制法，检验鲜乳中抗生素的试验中，加入TTC后水浴（）培养，观察颜色变化。

A、避光

B、见光

C