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2004年4月00193饭店管理概论自考试卷(福建卷含答案).doc

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    2004年4月高等教育自学考试福建省统一命题考试

    饭店管理概论试卷

    (课程代码0193)

    一、填空题(本大题共16小题，每空1分，共20分)

    请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

    1．饭店根据用途可划分为、、长住型饭店和会议饭店等四种。

    2．欧洲饭店业的发展大致经历了客栈时期、、商业饭店时期和新型饭店集团时期等四个时期。

    3．饭店管理的职能方法主要有计划、组织、、控制、和激励等管理方法。

    4．饭店员工应头发整齐不乱、清洁、不宜擦重味的发油，发型美观，男发长不盖耳，不准

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