2009年7月05746食品卫生学自考试卷（福建含答案）.doc

2009年7月高等教育自学考试福建省统一命题考试

食品卫生学试卷

(课程代码05746)

一、名词解释题(本大题共5小题,每小题3分,共15分)

1．致病菌

2．抗氧化剂

3.人兽共患传染病

4.食物中毒

5.辐射食品

二、填空题(本大题共10空,每空1分,共10分)

请在每小题的空格中填上正确答案。错填、不填均无分。

6．共存于食品中的细菌种类及相对数量构成称为食品的____________。

7．食品中大肠杆菌的数量是采用相当于100g或100ml食品的最近似数来表示，简称为

____________。

8．亚硝酸盐对血管运动中枢和____________呈现毒性作用。