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家禽家畜屠宰题库及答案.doc

家禽家畜屠宰题库及答案.doc

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    家禽家畜屠宰题库及答案

    一、单项选择题（每题2分，共10题）

    1.家禽屠宰放血的最佳部位是（）

    A.颈部B.腿部C.翅膀D.胸部

    答案：A

    解析：颈部血管丰富，放血效果好，能有效排出血液，保证肉质。

    2.家畜屠宰前禁食时间一般为（）

    A.6-8小时B.12-24小时C.24-36小时D.36-48小时

    答案：B

    解析：让家畜消化道排空，减少屠宰时污染肉品的风险。

    3.家禽烫毛水温一般控制在（）

    A.40-50℃B.50-60℃C.60-70℃D.70-80℃

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