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2012年10月03284食品原科学自考试卷(浙江) .doc

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    浙江2012年10月高等教育自学考试

    食品原料学试题

    课程代码:03284

    ????一、单项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)

    ????在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的。错选、多选或未选均无分。

    ????1.粮油籽粒化学成分在籽粒中各个部分的分布是不均匀的，胚乳占全粒重量的81.60%，集中了全粒所有的

    ????A.淀粉B.脂肪

    ????C.纤维素D.矿物

    ????2.食品原料中最重要的代表性己糖是

    ????A.乳糖B.葡萄糖

    ????C.麦芽糖D.果糖

    ????3.粮油食品原料以及

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