活禽集中宰杀工作方案.docx

活禽集中宰杀工作方案

为规范活禽交易及宰杀行为，有效防控动物疫病传播风险，保障食品安全和公共卫生安全，提升城乡环境治理水平，结合本地实际，现就推进活禽集中宰杀工作制定本方案。

一、工作背景与必要性

当前，本地活禽交易主要以农贸市场、小型经营户分散宰杀为主，存在多重隐患：一是疫病防控压力大，活禽运输、暂养、宰杀过程中易发生交叉感染，禽流感等疫病传播风险较高；二是食品安全难保障，分散宰杀缺乏规范检疫流程，部分经营户为降低成本使用不符合标准的工具或处理方式，存在兽药残留、微生物污染等问题；三是环境卫生问题突出，活禽粪便、羽毛、血水随意排放，易造成污水横流、异味扰民，影响周边居民生活环境；四是监管效