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2025年粮油保管员考试试题附带答案

一、单项选择题（共20题，每题1分，共20分）

1.下列关于粮食临界水分的表述中，正确的是（）

A.临界水分是粮食在安全储存条件下的最高水分

B.临界水分是粮食发生霉变的最低水分

C.临界水分随环境温度降低而降低

D.小麦的临界水分普遍高于稻谷

答案：A（解析：临界水分指粮食在一定温度下能安全储存的最高水分，温度升高会降低临界水分值；稻谷因种皮较厚，临界水分通常高于小麦。）

2.储粮害虫中，属于初期性害虫的是（）

A.玉米象

B.赤拟谷盗

C.锯谷盗

D.黑菌虫

答案：A（解析：初期性害虫直接危害完整粮粒，如玉米象、米象；赤拟谷盗、锯谷盗为后期性害虫，危害破碎粮粒；黑菌虫为腐食性害虫。）

3.磷化氢熏蒸时，粮堆PH?浓度检测点应布置在（）

A.粮面下50cm、粮堆中上部、底部

B.仅粮面下50cm和底部

C.粮堆中心和四角

D.通风口附近和仓墙边缘

答案：A（解析：检测点需覆盖粮堆上、中、下三层，通常在粮面下50cm（上层）、粮堆高度1/2处（中层）、距地坪30cm（下层）设置，确保浓度均匀性监测。）

4.机械通风时，单位通风量设计为5m3/(h·t)的粮堆，适用的粮食品种是（）

A.高水分稻谷（水分20%）

B.安全水分小麦（水分12%）

C.高水分玉米（水分25%）

D.刚入仓的新粮（杂质5%）

答案：B（解析：安全水分粮通风以降温为主，单位通风量一般为3-8m3/(h·t)；高水分粮需降水通风，单位通风量需15-25m3/(h·t)；杂质高的粮堆需增大通风量以避免局部堵塞。）

5.粮情电子检测系统中，温度传感器的误差应不超过（）

A.±0.5℃

B.±1.0℃

C.±1.5℃

D.±2.0℃

答案：A（解析：根据《粮油储藏技术规范》，电子检测系统温度传感器误差应≤±0.5℃，湿度传感器误差≤±3%RH。）

6.下列关于低温储粮的表述，错误的是（）

A.准低温储粮温度范围为15-20℃

B.低温储粮可抑制害虫生长但无法杀死成虫

C.谷物冷却机可实现仓内温度精准控制

D.冬季自然通风是低温储粮的经济手段

答案：B（解析：低温储粮中，温度低于15℃时害虫停止发育，低于10℃时部分害虫会死亡；长期处于5℃以下多数害虫无法存活。）

7.粮堆结露的直接原因是（）

A.粮堆水分过高

B.粮温与仓温温差过大

C.仓房气密性差

D.害虫活动产生热量

答案：B（解析：结露是由于粮堆某一区域温度降至露点温度以下，导致空气中水蒸气凝结，核心原因是粮温与环境温度存在较大温差。）

8.稻谷储存期间，脂肪酸值的变化可反映（）

A.蛋白质分解程度

B.淀粉糊化特性

C.油脂氧化酸败程度

D.微生物繁殖情况

答案：C（解析：脂肪酸值是稻谷中游离脂肪酸含量的指标，储存期间脂肪水解或氧化会导致脂肪酸值上升，是判断稻谷陈化的重要依据。）

9.下列储粮害虫中，耐低温能力最强的是（）

A.米象

B.谷蠹

C.锯谷盗

D.麦蛾

答案：C（解析：锯谷盗在5℃环境下可存活2-3个月，谷蠹在10℃以下停止活动，米象在8℃以下进入休眠，麦蛾幼虫在0℃下仅存活数周。）

10.磷化氢气体的特性中，错误的是（）

A.无色、有大蒜味

B.比空气轻，易向上扩散

C.与铜、银等金属接触会产生“磷铜膜”

D.高浓度下会抑制害虫呼吸，导致中毒死亡

答案：B（解析：磷化氢密度为1.185kg/m3，略重于空气（1.293kg/m3），实际扩散中受气流影响较大，但静态下易在低处聚集。）

11.机械通风结束的判断依据不包括（）

A.粮堆各层温度差≤3℃

B.达到目标水分或温度

C.通风能耗超过预算

D.粮堆水分梯度≤0.5%

答案：C（解析：通风结束需满足工艺目标（温度、水分均匀），能耗是成本控制因素，不直接作为技术终止依据。）

12.下列粮仓类型中，最适合储存高水分稻谷的是（）

A.平房仓

B.浅圆仓

C.立筒仓

D.气调仓

答案：D（解析：气调仓可通过调节氧气、二氧化碳浓度抑制微生物和害虫活动，适合高水分粮短期储存；平房仓、浅圆仓、立筒仓更适合安全水分粮长期储存。）

13.粮情检查中，“三温”指的是（）

A.粮温、仓温、气温

B.粮温、仓温、水温

C.粮温、地温、气温

D.粮温、机械温度、环境温度