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福鼎白茶审评
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目录
壹
福鼎白茶概述
贰
白茶的制作工艺
叁
白茶审评标准
肆
白茶的品鉴技巧
伍
白茶的存储与陈化
陆
白茶的市场价值
福鼎白茶概述
第一章
产地与历史
悠久历史
始于唐宋，太姥山为发源地
产地介绍
福鼎市特产，闽东灵秀之地
01
02
白茶的种类
荒野茶、茶园茶等
按种植方式分
白毫银针、白牡丹等
按采摘标准分
白茶的特性
含白毫银针、白牡丹等，各具特色。
品种多样
不炒不揉，经萎凋、干燥制成。
工艺独特
富含茶多酚，有抗氧化等功效。
营养丰富
白茶的制作工艺
第二章
采摘标准
采摘肥壮单芽或一芽一二叶
白毫银针
采摘一芽二三叶
白牡丹
采摘一芽三四叶或叶片
寿眉贡眉
制作流程
清晨采摘嫩叶芽，要求芽叶肥厚。
采摘鲜叶
自然萎凋后并筛，促进转化。
萎凋并筛
烘焙装箱
烘焙提香，装箱密封保存。
质量控制
遵循摘采、晒青、杀青等核心工艺，确保每一步操作规范。
严格加工流程
调控萎凋温湿度、干燥温度等，保证白茶品质稳定。
控制环境因素
白茶审评标准
第三章
外形审评
毫心叶张
以毫心肥壮、叶张肥嫩为佳
色泽形态
银白显露、叶缘垂卷为上
香气审评
福鼎白茶特有，幼嫩白毫香味显著。
毫香
香气清高持久，无异味，品质上乘。
清鲜纯正
汤色与滋味审评
杏黄明亮为佳
清爽醇厚回甘
汤色审评
滋味审评
白茶的品鉴技巧
第四章
观察汤色
优质白茶汤色清澈明亮，反映茶叶新鲜度。
色泽明亮
观察汤色从浅到深的变化，判断茶叶烘焙程度与存放时间。
颜色变化
品尝口感
品味白茶的鲜爽、甘甜与醇厚，感受其独特的韵味。
滋味品鉴
细闻白茶的清香、毫香或陈香，体会香气的层次与持久度。
香气感受
评价香气
区分毫香、鲜浓、清香等
香气类型
干茶香、杯盖香等依次品鉴
闻香有序
白茶的存储与陈化
第五章
存储条件
温度适宜，湿度40%-70%，保持干燥。
常温干燥环境
使用铝箔袋、塑料袋、纸箱密封，避免光照。
避光密封包装
陈化过程
01
陈化现象简述
白茶色泽、香气、汤色变化
02
陈化关键因素
氧化与微生物作用
陈年白茶特点
褐色茶身，形态多样
外观色泽
香气独特，口感醇厚回甘
风味口感
营养价值
富含茶多酚，具保健功效
白茶的市场价值
第六章
市场定位
福鼎白茶定位中高端市场，满足消费者对品质与健康的追求。
中高端消费
从区域性迈向全国乃至国际市场，出口潜力大。
全国及国际
消费趋势
消费分化
高端市场热度攀升，中低端品类承压。
量质齐升
白茶销量增长，品质提升带动消费。
01
02
投资与收藏
01
升值空间稳健
白茶年增值可达30%以上，尤其老白茶稀缺，投资价值高。
02
收藏门槛亲民
相比普洱茶，白茶价格亲民，适合茶叶爱好者入门收藏。
谢谢
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