基本营养物质-课件.pptVIP

《基本营养物质》;问题1、今天你吃“糖”了吗？

问题2、常见的营养物质有哪些？

;【问题式学习】;;二、油脂组成

组成元素C、H、O，是有高级脂肪酸和甘油形成的酯，密度比水小，难溶于水。;二、糖类、油脂和蛋白质的性质

1、?糖类和蛋白质的特征反应

⑴、葡萄糖的特征反应;①葡萄糖与新制Cu(OH)2反应（葡萄糖的还原性）

实验步骤：取约2g葡萄糖固体加入盛有5ml水的试管中，充分溶解；然后加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾观察并记录现象。

现象：

反应方程式：

;②葡萄糖与银氨溶液[Ag(NH3)2OH]的反应

实验步骤：在一洁净的试管中配制2mL银氨溶液，加入1mL10%的葡萄糖溶液，水浴加热。

现象：

;说明：

葡萄糖的特征反应：

①在条件下，使新制的氢氧化铜产生。

②葡萄糖在碱性和加热条件下能从中还原出银；

应用上述两个反应均可鉴别和检验葡萄糖。

;⑵淀粉的特征反应

在常温下，淀粉遇碘变。;2、有人发现市场上销售的牛奶中掺有淀粉，

你如何检验？;⑴、糖类的水解反应

书P79实验3—6

现象：

结论：

;蛋白质+水氨基酸;三、糖类、油脂、蛋白质在生产、生活中的应用;●葡萄糖存在于和其他有甜味的水果里；正常人体的血液里约含0.1%（质量分数）的葡萄糖，血糖是指。;2、油脂的主要应用;谢谢大家！