《食品快速检测移动实验室工作规范》.docxVIP

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DB54/T0548-2025

食品快速检测移动实验室工作规范

1范围

本文件规定了食品快速检测移动实验室（以下简称“移动实验室”）工作的术语和定义、总体原则、工作流程。

本文件适用于食品快速检测移动实验室的工作规范。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

市场监管总局关于规范食品快速检测使用的意见（国市监食检规〔2023〕1号）

食品安全抽样检验管理办法（国家市场监督管理总局令第15号令）

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

食品快速检测

利用快检设备设施(包括快检室、快检车、快检箱、快检仪器、试剂盒、辅助装置等)，依据相关标

准、技术规范或快检产品说明书，对食品中某种特定物质或指标进行快速检测的行为。3.2

食品快速检测移动实验室

以满足食品现场快速检测为首要功能，由载具、实验舱、仪器设备、信息系统等成套装置组成，能够在移动状态下对食品进行快速检测活动的实验室。

3.3食品快检产品

对食品快检方法的主要或关键组成进行商品化，包括试剂化、试纸化、仪器化、设备化等，用以快

速确定一种或多种目标成分是否存在或超标的产品。

4总体原则

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食品快速检测移动实验室的工作应遵循科学性、规范性、时效性和安全性的原则。快速检测结果仅作为初步筛查，不作为执法依据。对检测结果有异议时，可以自收到检测结果时起4小时内申请复检。复检不得采用快检方法。

5工作流程

5.1制定实施方案

5.1.1移动实验室应根据所开展的快检任务制定可行的实施方案,方案宜包括食品品种、批次数量、采

样频率、采样地点、快检项目、记录要求、质量控制、结果报送等内容。

5.1.2食品移动快检实施方案应以发现食品安全问题为导向，如食用农产品、散装食品、餐饮食品、

现场制售食品中的农药兽药、禁用药物、非食用物质、生物毒素、重金属、易用食品添加剂等。

5.2采样与样品管理

5.2.1采样前准备

采样人员应当根据样品特性，提前准备好所需的采样工具和文件，包括但不限于封样袋、手套、采

样记录表等，并保证接触样品的工具洁净、干燥，不会对样品造成污染。

5.2.2现场采样原则

5.2.2.1随机性原则

对同一批次食品，从不同堆放位置抽取样本，确保覆盖该批次食品的整体范围；对散装食品，避免仅采集表面样品。

5.2.2.2代表性原则

根据食品形态选取样本，固态食品需兼顾大小、色泽均匀性，液态食品需先搅拌均匀后取样。

5.2.3现场采样要求

承担食品移动快检任务的相关人员不得提前通知被采样食品生产经营者。采样时不少于2人，并向被采样食品生产经营者出示有效身份证明。每类食品的采样量需满足检测需求与备检需求。

5.2.4样品标识与暂存原则

将样品编号及信息标签粘贴于样品采样包装外侧中部，采集后的样品需在及时放入移动快检车冷藏箱内，按品类分区存放；冷藏箱内放置温度监测仪，实时记录箱内温度。

5.2.5记录与确认

采样员对食品快速检测移动实验室采样记录表（附录A)填写内容自查无误后，需受检单位负责人核对记录信息，确认无误后当场签字或盖章。

5.3现场检测

5.3.1检测前核查

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检测前，检测人员需核查移动实验室内食品快检产品功能性状态及移动实验室内温湿度，填写设备使用记录表。

5.3.2样品制备与检测操作

5.3.2.1在样品的储存过程中,对样品清晰标注唯一性标识，注意避免样品污染、变质或混淆。

5.3.2.2样品制样方法、制样部位、制样数量、储存条件等应满足方法和标准的要求。快检样品经制

样后分为待测样、备样。阴性样品备样保存期应不少于48小时。初筛阳性样品备样保存期至复检结束。

5.3.2.3食品快检人员在检测前应充分熟悉快速检测方法原理和操作要点，严格按照食品快检产品使用明书进行检测和结果判读。

5.4结果记录、报告

5.4.1结果记录

5.4.1.1检测完成后填写食品快速检测移动实验室结果记录表（附录B)，真实、完整记录样品名称、

批次/日期、检测项目、结论，原始数据不得涂改，数据填写错误时需划横线标注，并注明修改人及修改时间。

5.4.1.2审核人员重点核查数据完整性、结论合理性。

5.4.2结果报告

5.4.2.1审核通过后出具食品快速检测移动实验室检测报告,见附录C。

5.4.2.2报告编号需遵循唯一编码规则，确保报告可追溯。

5.4.2.3报告内容需包含受检单位信息、采样时间、